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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
天麻燉雞是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，主要原料有天麻、雞肉和一些調(diào)料。天麻具有平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功效，對于頭痛、眩暈、肢體麻木等癥狀有一定的緩解作用。雞肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、增強(qiáng)體力的作用。以下是天麻燉雞的做法與功效的詳細(xì)介紹。
一、天麻燉雞的做法
1.準(zhǔn)備食材：雞肉500克，天麻30克，生姜3片，大蔥2根，料酒適量，鹽適量。
2.雞肉洗凈切塊，用料酒腌制10分鐘去腥味。
3.天麻提前泡發(fā)，切成薄片備用。
4.生姜切片，大蔥切段備用。
5.燒一鍋熱水，將雞肉焯水去血沫，撈出備用。
6.鍋中加入適量油，放入生姜片、大蔥段爆香。
7.加入焯水后的雞肉，翻炒均勻。
8.加入天麻片，繼續(xù)翻炒均勻。
9.倒入足夠的熱水，沒過雞肉和天麻。
10.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
11.最后加入適量的鹽調(diào)味，燉煮5分鐘后即可出鍋。
二、天麻燉雞的功效
1.平肝熄風(fēng)：天麻具有平肝熄風(fēng)的作用，對于因肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等癥狀有一定的緩解作用。
2.祛風(fēng)濕：天麻具有祛風(fēng)濕的作用，對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的輔助治療作用。
3.強(qiáng)筋骨：雞肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有強(qiáng)筋骨、增強(qiáng)體力的作用。
4.補(bǔ)氣養(yǎng)血：雞肉還含有豐富的鐵元素，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，對于貧血、氣血不足等癥狀有一定的改善作用。
5.提高免疫力：雞肉中的氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分有助于提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
綜上所述，天麻燉雞是一道具有非常高營養(yǎng)價(jià)值的美食，不僅可口，而且具有較強(qiáng)的藥膳功效。在秋冬季節(jié)，特別適合于氣血不足、腰膝酸軟、失眠多夢等人群食用，有助于增加體質(zhì)，提高免疫力，達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生的目的。
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