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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
桑葚是一種非常受歡迎的水果，既可以生吃，也可以煮熟食用。但是，很多人對(duì)于桑葚生吃好還是煮熟的功效好存在疑惑。從營養(yǎng)角度來看，桑葚?zé)o論是生吃還是煮熟都具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但各自也有不同的優(yōu)點(diǎn)。
桑葚的生吃好處：
1.保留更多的營養(yǎng)成分：生吃桑葚可以更充分地保留水果中的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)等。這些營養(yǎng)成分對(duì)于增強(qiáng)免疫力、預(yù)防老化和疾病具有重要的作用。
2.更加美味：桑葚生吃口感更加清香甘甜，果肉細(xì)膩多汁，可以更好地保留水果原本的味道和風(fēng)味。
桑葚的煮熟好處：
1.更易消化：煮熟的桑葚果實(shí)更加柔軟，更容易被身體消化吸收，對(duì)于胃腸道功能較弱的人群更加友好。
2.去除有害物質(zhì)：煮熟桑葚可以有效去除果皮和果肉中的有害物質(zhì)，減少對(duì)消化系統(tǒng)的刺激，有利于身體健康。
總體來說，桑葚的營養(yǎng)成分無論是生吃還是煮熟都不會(huì)明顯減少，但根據(jù)個(gè)人口味和身體情況選擇合適的食用方法更為重要。如果身體健康狀況良好，可以選擇生吃桑葚，以保留更多的營養(yǎng)成分和美味口感。而如果胃腸道功能較弱，可以選擇將桑葚煮熟后食用，以便更好地消化吸收。此外，對(duì)于孩子和老人來說，煮熟的桑葚更容易咀嚼和吞咽，更加安全。
綜上所述，無論是桑葚的生吃還是煮熟都有它們的優(yōu)勢(shì)和適用的人群。關(guān)鍵在于根據(jù)個(gè)人口味和身體情況來選擇合適的食用方式，保持適量食用，并搭配其他食材，才能更好地發(fā)揮桑葚所含營養(yǎng)的功效。
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