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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
藕和花生一起燉是一道常見的美食，而且這道菜肴也有著豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。藕和花生一起燉有著很多功效與作用，主要包括滋補(bǔ)養(yǎng)生、健脾益胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤肺止咳、降低血糖和血脂、增強(qiáng)免疫力等。
首先，藕是一種常見的蔬菜，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益胃、清熱潤肺、通便止瀉等功效。藕具有養(yǎng)陰潤肺的作用，對于肺燥引起的干咳、咽干等癥狀有明顯的緩解作用。同時，藕還含有一定量的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、改善心血管健康的作用。此外，藕中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)對于骨骼健康和造血功能也具有重要意義。
其次，花生是一種營養(yǎng)豐富的堅果類食材，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B族和礦物質(zhì)等，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、補(bǔ)腎益氣、潤肺止咳、健脾益胃等功效?；ㄉ兴牡鞍踪|(zhì)具有較高的生物活性，對于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育有著重要作用。此外，花生中的維生素E是一種重要的抗氧化物質(zhì)，可以清除自由基，減緩衰老，保護(hù)心血管等。
藕和花生一起燉不僅可以充分發(fā)揮兩者的營養(yǎng)價值，而且它們還可以互補(bǔ)作用，發(fā)揮出更多的功效。比如，藕花生燉湯具有滋陰潤肺、健脾益胃、增強(qiáng)免疫力的作用，對于緩解因肺燥引起的干咳、咽干等癥狀有一定的緩解作用。藕花生燉還有利于降低血糖和血脂，對于糖尿病患者和心血管疾病患者有一定的輔助治療作用。
總之，藕和花生一起燉是一道美味健康的家常菜，它具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、健脾益胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤肺止咳、降低血糖和血脂、增強(qiáng)免疫力等多種功效與作用，是一道適合大眾食用的營養(yǎng)菜肴。
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