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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
眾所周知，餃子是中國最傳統(tǒng)的面食之一，深受廣大人民的喜愛。并且，餃子餡的種類數(shù)不勝數(shù)，不同的家庭都會有不同的制作方式。下面，介紹四中不同的餃子餡料，好吃又營養(yǎng)。
一、全麥香芹蝦肉餃
主要配料含有全麥面粉、現(xiàn)磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜，或可起到控制血糖的功效。其中，黑豆?jié){和面能夠增強口感，并且和全麥面粉中的氨基酸形成互補，能夠增強蛋白質(zhì)的總質(zhì)量。豆類、香芹以及玉米，紫菜等膳食纖維豐富的物質(zhì)有利于血糖的控制，適合糖尿病患者進食。
二、鮮香菇雞肉黃金餃
主要有的配料含有鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團，能夠降低血脂。南瓜和成的面團有利于膳食纖維以及胡蘿卜素的攝入，就能夠預防高血脂。香菇中的香菇甾醇能夠降低血脂，去皮的雞腿肉熱量很低，口感又嫩又滑，膽固醇含量低下。所以，這些搭配在一起就能夠預防高血脂。
三、韭黃三鮮餃
主要有鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜輔料，能夠幫助人體提高抵抗力。其中，鮮貝、海米和瘦肉都是富含鋅的食物，足量的鋅元素不但能夠促進生長，還能提高人體免疫力，特別適合體弱以及長身體的孩子。
四、山藥豆香鮮肉餃
主要含有牛奶、山藥、豬肉、胡蘿卜、姜末的材料，這類餡料能夠幫助人健脾健胃。用養(yǎng)胃的牛奶和面，蒸好的山藥泥和豬肉泥再混合胡蘿卜末，姜末調(diào)味之后再打成餡料。山藥本來適用于煲湯，或蒸或炒。山藥和肉餡的結(jié)合能夠吸收豬肉的汁液同時減少熱量的攝入，為餃子增色，所以對于脾胃不好的人來說尤為合適。
值得一提的是，元寶餃的包法簡單巧妙，可以一試。只需要將餃子皮放入適量餡料后再折成半圓形狀，捏牢中間再把右半邊餃子皮封口，左邊同理。封牢后將餃子兩端向中間彎，餃邊捏牢，使得半圓形的邊微翹即可。
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好消化的餃子餡
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