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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
山藥不用去皮吃。山藥，又名淮山、淮藥、薯蕷等，是一種常見的食用植物，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。
它的主要成分包括淀粉、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。山藥具有益氣補脾、養(yǎng)陰潤肺、生津止渴等功效，常被用于滋補調理和治療一些疾病。事實上，山藥的皮富含膳食纖維和抗氧化物質，對人體有益。因此，不必刻意去皮，可以直接食用。
然而，有人認為山藥皮毛較多，口感不佳，去皮后更容易消化吸收，所以習慣性地將山藥去皮再食用。這其實是一種誤解，山藥的皮毛雖然有些許粗糙，但經(jīng)過清洗和烹飪后，基本上不會有太大的影響。
綜上所述，山藥可以不去皮直接食用，也可以去皮后食用，選擇權在于個人。在食用山藥時，人們應根據(jù)自身情況選擇合適的方法，并加以適當加工處理。希望大家可以通過科學的飲食方式充分享受山藥的營養(yǎng)和健康功效。
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