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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
水魚(yú)即甲魚(yú)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，與雞肉一起煲湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是水魚(yú)煲雞湯的做法和功效。
一、水魚(yú)煲雞湯的常見(jiàn)做法：
1.準(zhǔn)備食材：甲魚(yú)1只、雞肉300克、枸杞10克、紅棗10克、生姜10克、料酒、鹽、雞精適量。
2.處理食材：將甲魚(yú)洗凈，切成小塊；雞肉洗凈，切成小塊；枸杞、紅棗、生姜洗凈備用。
3.煲湯：將甲魚(yú)、雞肉、枸杞、紅棗、生姜放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右，直到雞肉熟爛，加入適量料酒、鹽、雞精調(diào)味即可。
二、水魚(yú)煲雞湯具有以下功效：
1.滋補(bǔ)身體：甲魚(yú)和雞肉都是高蛋白、低脂肪的食材，含有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力的作用。
2.補(bǔ)血養(yǎng)顏：紅棗和枸杞都具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，使面色紅潤(rùn)。
3.滋陰潤(rùn)燥：甲魚(yú)具有滋陰潤(rùn)燥的作用，能夠緩解口干舌燥、皮膚干燥等癥狀。
4.健脾養(yǎng)胃：雞肉具有健脾養(yǎng)胃的作用，能夠促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱等問(wèn)題。
需要注意的是，水魚(yú)煲雞湯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不能過(guò)量食用，尤其是脾胃虛寒、腹瀉等人群。同時(shí)，甲魚(yú)中含有一定的亞硝酸鹽，煲湯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生亞硝胺等有害物質(zhì)，因此煲湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
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