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: 楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院醫(yī)療保健中心

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發(fā)芽土豆中含有一種名為龍葵堿的有毒物質(zhì)，人們食用發(fā)芽土豆會(huì)導(dǎo)致中毒。龍葵堿在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為龍葵堿酸，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)產(chǎn)生毒性作用，導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果不慎食用了發(fā)芽土豆，應(yīng)該立即采取以下措施：

1.催吐：立即將食用發(fā)芽土豆的人帶到室外或浴室，彎下腰，用手指或蘑菇頭挑激催吐，以排出胃中的有毒物質(zhì)。

2.喝水：飲用大量清水，有助于將有毒物質(zhì)稀釋，減少對(duì)身體的損害。

3.就醫(yī)：及時(shí)送患者到醫(yī)院就診，尋求醫(yī)生的幫助。醫(yī)生會(huì)根據(jù)中毒情況給予相應(yīng)的治療，如洗胃、口服活性炭等。

總之，發(fā)芽土豆中毒是一種可以避免的食物中毒情況。在日常生活中應(yīng)該注意存放和食用土豆的方法，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理發(fā)芽的土豆，避免給自己和家人帶來(lái)不必要的食品安全隱患。同時(shí)，如果不慎食用了發(fā)芽土豆導(dǎo)致中毒，要及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，并就醫(yī)求助。

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