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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
土豆是一種常見的蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、鉀、鎂等。土豆中的淀粉含量較高，在儲存過程中，如果溫度較高、濕度較大，土豆就容易發(fā)芽。發(fā)芽的土豆中會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，它會對人體造成傷害。
龍葵素是一種生物堿，具有很強的毒性。如果人吃了發(fā)芽的土豆，龍葵素會刺激人的胃腸道黏膜，引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重的情況下，還會引起呼吸困難、昏迷等癥狀。
因此，土豆發(fā)芽了不能吃。為了避免土豆發(fā)芽，應(yīng)該將土豆放在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射。如果土豆已經(jīng)發(fā)芽，應(yīng)該將發(fā)芽的部分削去，然后用清水浸泡30分鐘以上，以去除龍葵素。在烹飪土豆時，應(yīng)該徹底煮熟煮透，以破壞龍葵素。
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四川省婦幼保健院 臨床營養(yǎng)科
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復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院 營養(yǎng)科
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北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院 營養(yǎng)科
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王相立 朝陽市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
發(fā)芽土豆中毒的癥狀
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
土豆發(fā)芽吃了會怎樣
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李紅梅 廣州中醫(yī)藥大... 內(nèi)科
西蘭花變黃了之后還可以吃嗎？
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張妍 大連醫(yī)科大學(xué)... 消化內(nèi)科
吃土豆對身體有好處嗎
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宋曉琴 井岡山大學(xué)附... 消化內(nèi)科
吃了發(fā)芽的土豆會有什么癥狀
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吃發(fā)芽土豆中毒了怎么辦
發(fā)芽土豆中含有一種名為龍葵堿的有毒物質(zhì)，人們食用發(fā)芽土豆會導(dǎo)致中毒。龍葵堿在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為龍葵堿酸，對神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)產(chǎn)生毒性作用，導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果不慎食用了發(fā)芽土豆，應(yīng)該立即... 詳細»
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發(fā)芽的土豆能吃嗎
土豆是一種常見的蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、鉀、鎂等。土豆中的龍葵素是一種有毒物質(zhì)，它主要存在于土豆的表皮和綠色部分，當土豆發(fā)芽或變綠時... 詳細»
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發(fā)芽的大蒜有沒有毒？還可以繼續(xù)吃嗎？
眾所周知，大蒜是生活中十分常見的一種食物，人們在腌制食物或者烹煮菜肴的時候，都會加入一些大蒜，這樣可以讓食物有獨特的香味，增加人們的食欲。另外，大蒜還具備一定的殺菌消毒的作用，適當進食一些大蒜，對人體... 詳細»
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發(fā)芽的大蒜有沒有毒還可以繼續(xù)吃嗎
一般情況下，發(fā)芽的大蒜本身并沒有毒性，可以繼續(xù)吃。但大蒜在發(fā)芽過程中受到污染或腐爛，就會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這種情況不可以吃。大蒜發(fā)芽是一種自然的生長現(xiàn)象，在發(fā)芽過程中，大蒜不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。而且，... 詳細»
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發(fā)芽土豆中毒的癥狀
土豆是一種容易發(fā)芽的蔬菜，在適宜的溫度和濕度條件下，土豆會發(fā)芽并產(chǎn)生毒素。發(fā)芽土豆中毒的癥狀通常在食用后數(shù)小時內(nèi)出現(xiàn)，其癥狀的嚴重程度取決于攝入的龍葵素的量和個體的敏感性。以下是一些常見的中毒癥狀：1... 詳細»
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