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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，它們在體內(nèi)發(fā)揮著多種重要的作用。以下是礦物質(zhì)的主要作用：
1.構(gòu)成身體組織：礦物質(zhì)是構(gòu)成身體組織的重要成分，如鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要成分，鐵是血紅蛋白的重要成分，等等。
2.調(diào)節(jié)生理功能：礦物質(zhì)在體內(nèi)參與多種酶的組成和激活，調(diào)節(jié)酶的活性，從而維持身體的正常生理功能。例如，鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)參與神經(jīng)和肌肉的興奮傳遞，缺鐵會導(dǎo)致貧血，缺碘會引起甲狀腺功能減退等。
3.維持酸堿平衡：礦物質(zhì)在體內(nèi)參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)，維持血液pH值的穩(wěn)定。例如，碳酸氫根離子和磷酸氫根離子等是維持酸堿平衡的重要緩沖物質(zhì)。
4.提供能量：礦物質(zhì)雖然不是能量的來源，但它們在能量代謝中發(fā)揮著重要的作用。例如，鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)參與細(xì)胞內(nèi)外的離子轉(zhuǎn)運(yùn)，維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和正常的神經(jīng)肌肉功能，從而為能量代謝提供必要的支持。
5.增強(qiáng)免疫力：礦物質(zhì)對免疫系統(tǒng)的正常功能發(fā)揮著重要的作用。例如，鋅、硒等礦物質(zhì)參與免疫細(xì)胞的增殖和分化，維生素C可以增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，從而提高免疫力。
總之，礦物質(zhì)對人體的生長發(fā)育、新陳代謝、免疫系統(tǒng)等方面都有著重要的作用。人體需要從食物中攝取各種礦物質(zhì)來維持身體健康。
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