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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
苯并芘是一種多環(huán)芳烴類化合物，主要存在于煙草煙霧、汽車尾氣、工業(yè)廢氣和烤肉等食物中。以下是一些含有苯并芘的食物：
1.烤肉：烤制過程中產(chǎn)生的煙霧中含有大量的苯并芘，因此烤制肉類食品如牛肉、羊肉、豬肉等都含有苯并芘。
2.熏制食品：熏制食品如熏魚、熏肉、熏鴨等也含有苯并芘，因?yàn)檠七^程中會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧。
3.油炸食品：油炸食品中的油脂在高溫下會(huì)分解產(chǎn)生苯并芘，因此油炸食品如炸雞、炸薯?xiàng)l、炸魚等也含有苯并芘。
4.燒烤食品：燒烤食品如烤串、烤雞翅、烤玉米等也含有苯并芘，因?yàn)闊具^程中會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧。
5.煙熏制品：煙熏制品如煙熏火腿、煙熏香腸、煙熏臘肉等也含有苯并芘，因?yàn)闊熝^程中會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧。
總之，含有苯并芘的食物主要是那些經(jīng)過高溫加工或烹飪的食品，因此在平時(shí)的飲食中應(yīng)盡量減少這些食品的攝入量，以降低苯并芘對(duì)人體健康的影響。
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