指導：廣東省婦幼保健院 營養(yǎng)科 夏燕瓊主任醫(yī)師
在育兒路上，身高體重的增長，是家長們極為關注的，但也有些家長會問：“我家孩子輔食每次都能吃完一大碗粥，這兩個月體重怎么就不見長了呢？身高也長得好慢！”吃得多還不長？孩子這是怎么了？其實，吃得多并不等于吃得好，今天就帶大家來找找孩子吃得多卻不長背后可能隱藏的一個真相---營養(yǎng)密度。
營養(yǎng)密度，是指單位熱量食物中所含重要營養(yǎng)素如蛋白質、礦物質、維生素等的濃度，簡而言之，就是同樣熱量的一份食物中，到底含有多少是有益于生長發(fā)育所需要的重要營養(yǎng)素（如蛋白質、礦物質、維生素等）。這怎么理解呢？打個比方，同樣都是含有100kcal熱量的雞胸肉和雞湯（凈湯）里，前者含有蛋白質約20.8g，后者含有蛋白質只有4.8g，很明顯，前者的營養(yǎng)密度更高一些，孩子胃容量還不大，如果每天吃的食物都是營養(yǎng)密度比較低的，那么，長此以往，就容易因營養(yǎng)素攝入不足而影響了孩子的生長發(fā)育。
所以，同樣都是吃，對處在生長發(fā)育階段的孩子來說，吃什么和吃多少是同等重要的，孩子的胃容量不大，我們要注意給孩子選擇一些營養(yǎng)密度高一些的食物，這樣才能避免掉進“吃得多還不長”的坑里。
那么，想讓孩子更好地生長發(fā)育，我們該如何讓孩子獲取更好的營養(yǎng)呢？
食物多樣化
中國居民平衡膳食模式覆蓋了人體所必須的五大類基本食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類以及烹飪用的油鹽等。飲食如果比較單一，孩子獲取的營養(yǎng)也就沒那么均衡，對一歲前的乳兒來說，滿六月齡開始要注意逐漸添加營養(yǎng)豐富的各類輔食，1歲之后，食物的種類與成人接近，只要不過敏的，都可以嘗試， 推薦食物種類每周在25種以上為更佳，以保證能量和營養(yǎng)素均衡、充足供給。
比如：一個小朋友吃的午餐是蝦和蔬菜、米飯，另一個小朋友，他的媽媽將蝦、瘦肉、雞蛋、蘑菇、玉米、胡蘿卜、奶酪、面粉這些材料混合一起做了個鮮蝦瘦肉雜蔬奶酪餅，同樣都是吃飽一餐，后者這么吃，營養(yǎng)是不是就更豐富一些了呢？
合理搭配
中國膳食指南建議，飲食搭配要遵循平衡膳食模式。6月齡內嬰幼兒堅持純母乳喂養(yǎng)，嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)的無奈選擇。滿6月齡嬰兒應及時引入各類營養(yǎng)豐富的輔食，以補充單一母乳或配方奶的能量和營養(yǎng)素的不足。7-12月齡的孩子，每天的食譜里包括：母乳或配方奶600-800ml，肉禽魚25-75g、雞蛋15-50g（至少1個蛋黃）、蔬菜類25-100g、水果25-100g，谷類20-75g/天，油0-10克，不建議額外添加鹽及其他調味品，保持食物的原味； 13-24月齡的孩子每天的食譜包括：肉禽魚50-75g、雞蛋25-50g、蔬菜類50-150g、水果類50-150g、母乳或配方奶400-600ml、谷類50-100g、5-15克，鹽0-1.5克。
食物的選擇
動物性和植物性食物所提供的能量和營養(yǎng)素不同，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體所需能量及全部營養(yǎng)素，助力寶寶健康成長。但是，有些家長在開始添加輔食時只添加谷薯類、蔬菜水果類食物，忽略了動物性食物的添加，，適量動物性食物的攝入，既可保證優(yōu)質蛋白的攝入，還彌補了植物性食物中鐵、鋅、維生素A、維生素B12、硒等微量營養(yǎng)素的不足，因此，處在生長發(fā)育階段的孩子，要重視動物性食物尤其是畜肉類的添加。
蔬果類，建議經常食用一些新鮮的紅黃色水果和深色蔬菜，這些食物可為人體提供較多的營養(yǎng)素，如胡蘿卜素、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和礦物質等。
而碳酸飲料、糖果、薯片、餅干、巧克力等零食的營養(yǎng)密度則比較低，但熱量、飽和脂肪酸、糖和反式脂肪酸等等含量卻比較高，孩子多吃后，不僅不能獲得較好的營養(yǎng)，而且還容易增加蛀牙和超重肥胖。
（通訊員：林惠芳）
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