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陶琨 副主任醫(yī)師 北京航天中心醫(yī)院 內(nèi)科
現(xiàn)在人們越來越注重身體健康，也了解了食物放隔夜吃對身體的傷害。但是，仍然有部分人對這方面沒有重視，經(jīng)常進食隔夜食物，嚴(yán)重影響了身體健康。所謂隔夜菜，指的是放置時間超過十小時以上的食物。食物隔夜容易發(fā)生變質(zhì)，增加有害物質(zhì)的含量，還會受到細(xì)菌污染，長期常吃隔夜菜的人身體容易出現(xiàn)問題。當(dāng)然，也并不是所有的隔夜食物都不能進食，但這4類食物還是要少吃為妙。
這4類食物放隔夜，吃了沒好處：
1、隔夜的半生熟雞蛋不能進食，吃了對身體沒好處。雞蛋如果沒有完全煮熟，或者是溏心雞蛋，半生熟雞蛋，放置隔夜再吃容易攝入有害物質(zhì)。并且，半生熟的食物受到細(xì)菌的污染，可能發(fā)生變質(zhì)，因此隔夜的半生熟雞蛋不可以進食。如果想要放置較長時間，建議將雞蛋完全煮熟。
2、隔夜的茶類食物不能進食，因為生活中部分菜肴需要添加茶葉，例如茶葉蛋，茶葉雞等。添加了茶葉的食物如果放置隔夜，含有的維生素和營養(yǎng)成分基本流失，加上茶湯中的糖類物質(zhì)和蛋白質(zhì)被霉菌或者細(xì)菌分解，降低營養(yǎng)價值。另外，茶葉中的鞣酸屬于刺激性較大的氧化物，放置隔夜容易損傷脾胃，誘發(fā)腸胃炎癥。
3、隔夜的湯不能進食，因為湯一般盛裝在鐵鍋或者鋁鍋中。長時間放置容易和其中的部分物質(zhì)生成對人體健康不利的物質(zhì)，隔天飲用可能對身體健康造成影響。因此，隔夜的湯最好不要飲用，或者采取其它的保鮮方式。
4、隔夜的綠色蔬菜不能進食，因為部分綠色的蔬菜含有許多硝酸鹽，放置隔夜或者放置的時間過長，容易在硝酸細(xì)菌的分解作用下生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽屬于致癌物質(zhì)，長期進食這類綠色的蔬菜，對身體健康十分不利。
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