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吃苦杏仁會(huì)中毒嗎

苦杏仁含有氰甙毒素,如果食用過(guò)多會(huì)引起中毒。

其毒性成分位于尖端和皮上,在胃腸道中被水解后,會(huì)釋放出高毒性成分氫氰酸。氫氰酸被迅速吸收到血液循環(huán)中,并作用于人體的各個(gè)部位,導(dǎo)致組織細(xì)胞無(wú)法利用紅細(xì)胞所攜帶的氧氣,從而引起組織缺氧、組織窒息。在細(xì)胞中產(chǎn)生毒性低氧癥,使中樞神經(jīng)系統(tǒng)先興奮,然后麻痹。所以,呼吸麻痹是氫氰酸中毒死亡的主要原因。

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