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蛋白質(zhì)纖維是蛋白質(zhì)嗎

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,蛋白質(zhì)和纖維素本身是兩種完全不一樣的物質(zhì)結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,而纖維素的基本結(jié)構(gòu)是葡萄糖。那么,有些文章出現(xiàn)“蛋白質(zhì)纖維”的表達(dá),可能僅僅是想表達(dá)說(shuō)這一類的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是呈纖維狀排列的,僅此而已。

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