在炒菜，煮湯的時候加入點食用油，可以讓食物味道更豐富。而食用油的種類很多，挑選適合自己的，才能提供營養(yǎng)物質(zhì)的同時吸引味蕾。而市面上可以購買到的食用油包括菜籽油、大豆油、花生油、橄欖油等，還有的人會利用豬油來烹飪。究竟哪種食用油更健康？
1、豬油
豬油就是用動物豬身上的脂肪提煉出來的油脂，其含有的飽和脂肪酸豐富，因此相對潤滑，在寒冷天氣豬油會凝固后呈現(xiàn)乳白色。
飽和脂肪酸獲取量過多會增加心腦血管疾病，高血脂癥的患病風(fēng)險，因此，就算豬油美味也要控制好攝入量，日常生活中烹飪食物少食用豬油。但如果可以正確使用的前提上把量把控好，一樣可以獲得好處。豬油不只是含有飽和脂肪酸，還有其他人體需要的營養(yǎng)成分。
2、玉米油
玉米油作為植物油的一種，原材料為玉米胚芽，經(jīng)過各種工藝制作而成。玉米油的優(yōu)點是含有豐富亞油酸，這種物質(zhì)獲取后有利于多項指標控制，調(diào)節(jié)。
不過，玉米油煙點相對比較低，在烹飪的過程中溫度太高會破壞玉米油的營養(yǎng)成分。因此，使用玉米油時應(yīng)該把溫度調(diào)節(jié)好，不要燒到冒煙的狀態(tài)。
3、花生油
花生油作為使用較廣泛的一類植物油，其含有的營養(yǎng)成分相對豐富，利用花生壓榨而成，可以獲取豐富的維生素，而維生素對人體免疫能力提高有幫助，還可以減少自由基產(chǎn)生，對抗衰老。
當(dāng)然，花生油還含有膽堿，可以促進大腦細胞健康，提高記憶能力。不過，花生油存在缺點，其含有的脂肪物質(zhì)豐富，使用過多容易發(fā)胖，還會增加消化壓力。
4、菜籽油
菜籽油作為常用的食用油，其含有的維生素種類多，包括維生素A，維生素E，但含量卻比普通的大豆油要少。
用菜籽油來烹飪食物，食物會有獨特的香味，但是菜籽油的煙點比較低，很容易一加熱就冒煙，因此在烹飪過程中應(yīng)該把溫度調(diào)節(jié)好。值得注意的是，自己壓榨的菜籽油不安全，應(yīng)該購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜籽油。
5、橄欖油
橄欖油相比其他食用油價格比昂貴，是用新鮮油橄欖果實冷榨而成，沒有加熱或者其他化學(xué)處理，最大程度保留了天然營養(yǎng)成分。
從目前的研究來看，橄欖油是最適合人體營養(yǎng)的油脂，保留天然的保健功效，不僅美容養(yǎng)顏，提高抵抗力，還有促進骨骼健康，改善消化系統(tǒng)功能的作用。不過，橄欖油也存在缺點，腹瀉、腸胃功能紊亂、有急性腸胃炎在發(fā)展的人不宜吃橄欖油。
從以上幾種食用油的作用，營養(yǎng)成分以及缺點來分析，會發(fā)現(xiàn)不同食用油優(yōu)缺點不一樣，橄欖油相比其他食用油來說營養(yǎng)更全面，身體也更能接受，但只要其他食用油也正確使用，不會給健康帶來威脅。
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