冰箱是家用電器，其主要作用是保鮮食物，可以在制冷條件下延長(zhǎng)食物保質(zhì)期，否則在常溫環(huán)境中很快就變質(zhì)。但冰箱不屬于保險(xiǎn)箱，并非任何食物放在冰箱里面冷藏，冷凍就完全不會(huì)變質(zhì)，有的食物冷藏時(shí)間久了，一樣會(huì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。要去了解哪些食物有這些弊端，盡量把保存時(shí)間把握好。
1、蔬菜
冰箱用起來(lái)方便，可以讓食物保質(zhì)期延長(zhǎng)，但并非所有的食物都能在冰箱持續(xù)冷凍，其中綠色蔬菜保存條件嚴(yán)苛，時(shí)間也比較短，應(yīng)該每天購(gòu)買(mǎi)新鮮的蔬菜，當(dāng)天吃完。
有的人會(huì)把蔬菜放在冰箱冷凍保存三天以上，這種行為容易讓蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，除了有維生素流失的可能，還會(huì)儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)加速亞硝酸鹽的形成。亞硝酸鹽的濃度隨著存放時(shí)間的增加而增加，長(zhǎng)時(shí)間吃這種類(lèi)型的蔬菜，亞硝酸鹽被人體獲取，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、堅(jiān)果
為了促進(jìn)健康，應(yīng)該注重飲食安全，冰箱雖然低溫條件下可以讓食物保質(zhì)期延長(zhǎng)些，但不能把堅(jiān)果放在冰箱冷凍時(shí)間太久。堅(jiān)果可以提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如亞油酸、維生素E、蛋白質(zhì)，還有其他多種微量元素，礦物質(zhì)等，能每天適當(dāng)吃堅(jiān)果對(duì)免疫能力提高，身體正常生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)均有幫助。
但是，堅(jiān)果保存條件要求避光、低溫、干燥，冰箱環(huán)境相對(duì)潮濕，放在冰箱冷凍不是明智選擇，容易讓堅(jiān)果受潮口感變差，且冷凍時(shí)間太久，堅(jiān)果變質(zhì)了，可能產(chǎn)生對(duì)健康不利的黃曲霉素，這種物質(zhì)有致癌隱患。
3、肉類(lèi)食物
僵尸肉也就是長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)冷凍的肉，肉類(lèi)食物可以提供營(yíng)養(yǎng)和能量，每天也需要適當(dāng)吃肉才能維持生命活動(dòng)。但從相關(guān)研究來(lái)看，肉類(lèi)食物不能長(zhǎng)時(shí)間冷凍，也不要反復(fù)解凍又冷凍。
有的人一次性買(mǎi)的肉很多，會(huì)放在冰箱儲(chǔ)存，覺(jué)得有冰箱發(fā)揮作用，這些食物自然放上幾個(gè)月，半年時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)。但實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反復(fù)解凍又冷凍的肉，檢查出來(lái)的有害物質(zhì)含量超標(biāo)，還有一些耐低溫的細(xì)菌滋生，冷凍頻繁的情況下繼續(xù)吃，會(huì)給人體健康構(gòu)成威脅。肉類(lèi)食物也講究新鮮，不要經(jīng)常吃?xún)鋈狻?/p>
想要提高飲食的安全性，應(yīng)該注重食物新鮮，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)擦亮眼睛，食材新鮮時(shí)才能購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)然，不要一次性買(mǎi)太多，根據(jù)每天飲食的量把食材量把控好，才能當(dāng)天吃完，不會(huì)造成浪費(fèi)，也不需要經(jīng)常放在冰箱冷藏。
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