冰箱作為家用電器，其用途廣泛，因為可以制冷，可延長食物的保質(zhì)期。在常溫條件下不耐放的食物有了冰箱作用，無論是冷藏還是冷凍，會發(fā)現(xiàn)放了幾天依然沒有變質(zhì)，因此家家戶戶基本上都會購買冰箱。但有的人說饅頭不宜放在冰箱保存，容易滋生黃曲霉素，吃多了有致癌的可能，是真的嗎？
黃曲霉素多出現(xiàn)在發(fā)霉的食物身上，而這種物質(zhì)被人體獲取會威脅健康，因為黃曲霉素有較強的致癌作用，一次性攝入過量會直接增加肝癌的患病率，因此產(chǎn)生黃曲霉素的食物切不能吃。
而冰箱放了饅頭是否會產(chǎn)生黃曲霉素，需根據(jù)具體情況曲分析。
正常條件下，冰箱在制冷功能正常，保存方式恰當?shù)那闆r下不會產(chǎn)生黃曲霉素，冰箱條件不適合黃曲霉素生長，加上里面的濕度比較大，不具備黃曲霉素滋生的條件，黃曲霉素大多喜歡溫度比較高的環(huán)境。
如果饅頭本身新鮮，比較干爽，又有放在保鮮袋中保存，后續(xù)放在冰箱保鮮，不會滋生黃曲霉素，不用擔心致癌問題。
饅頭能不能放在冰箱？
饅頭能不能放在冰箱，取決于自己的保存方法是否恰當。饅頭本身放冰箱是可以的，但需合理儲存，放在冷藏區(qū)的饅頭由于溫度沒有明顯下降，不能儲存太久，一般兩三天就要盡快吃掉，雖然在這過程中不會產(chǎn)生黃曲霉素，但如果保存時間太長或者保存方法不恰當，會滋生其他的微生物，細菌，被人體獲取同樣帶來影響。
如果放在冷凍區(qū)域，溫度相對比較低，儲存的時間自然可以延長，在不影響口感和營養(yǎng)價值的前提下保存一個月時間是可以的。
冰箱儲存食物要哪些注意事項？
1、密封包裝再放冰箱
冰箱想要用來儲存食物，應(yīng)該注意許多問題，例如有味道的食物分開存放，同時要放在保鮮袋，保鮮盒中，否則食物會相互串味。
放在同一空間中，相互接觸時間一久，不同的食物沾染上其他食物的味道，后續(xù)烹飪后會發(fā)現(xiàn)味道，口感異常，這樣的儲存等于無效，需要分開存放。
2、食物不能冷凍太久
就算冰箱可以制冷，冷凍區(qū)域是零下溫度，但也不代表這些食物冷凍時間越長越好。雪糕，冰淇淋是常吃的冷凍食物，這些食物低溫條件下保存的時間很長，但如果是肉類食物，盡快吃是原則。
有的人總購買凍肉，凍肉時間太久會變成僵尸肉，除了口感明顯變差，還會營養(yǎng)價值降低，就算在低溫條件下有部分耐低溫的細菌存在。要把握好冷凍的時間，盡可能較短時間內(nèi)就把食材使用了。
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