在炎熱的夏季除了要多補充水分，防中暑，還應(yīng)該注重飲食安全問題。因為夏季天氣悶熱、溫度高，容易讓食物變質(zhì)，吃了不新鮮，變質(zhì)的東西會給人體健康構(gòu)成威脅，輕則出現(xiàn)急性腸胃炎，重則給肝臟，腎臟帶來不可逆轉(zhuǎn)的傷害，因此才要說把食品安全問題放在第一位。究竟有哪些食物容易變質(zhì)要去了解，并在吃之前做到謹(jǐn)慎。
1、海鮮
許多人喜歡吃海鮮，沿海地區(qū)的人也多以海鮮為主要食物來源，貝殼、魚、蝦、螃蟹，這些新鮮的海鮮吃起來美味，同時又提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
但是海鮮有個特點，需要趁新鮮吃，從捕撈上岸到送上餐桌，時間越短越好，才能品嘗到海鮮原本的味道。但如果在夏季購買海鮮后保存條件不佳，很容易死掉，特別是魚、蝦、蟹，死了之后質(zhì)量變差，還容易滋生細(xì)菌，甚至產(chǎn)生有毒的生物胺，被人體獲取會引發(fā)中毒。
2、涼拌菜
夏季許多人喜歡吃涼拌菜，但是涼拌的東西食材要選擇新鮮，安全的，有的人會制作涼拌海蜇、涼拌黃瓜、涼拌木耳，這些涼拌食物開胃又解膩，可以增進(jìn)人的食欲，偶爾吃一吃可以獲得好處。
但是在制作木耳的時候泡發(fā)過程中要注意時間控制，如果泡發(fā)的時間太久，不要吃，容易滋生對健康不利的有害物質(zhì)，一旦變質(zhì)了，被人體獲取里面的有害成分，會給臟器帶來傷害，其中肝臟，腎臟都會受到傷害。
3、水果
在夏季許多人沒有胃口，會吃水果來消暑解渴，因為大部分水果吃起來清爽，又能獲取豐富的水分，還提供著維生素、膳食纖維、微量元素，可以滿足多種營養(yǎng)需求。
夏季常見的就是菠蘿、西瓜、哈密瓜，不同的水果營養(yǎng)，味道不一樣，每天吃三種左右的水果能為健康加分。但如果水果變質(zhì)了，在夏季儲存不當(dāng)，不新鮮，有的部位爛了不要吃，會產(chǎn)生有害物質(zhì)，一旦被人體獲取，可能引發(fā)慢性中毒，增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。
4、堅果
堅果的儲存條件比較苛刻，需要溫度適宜，保持干燥，避光儲存，才能讓各種各樣的堅果儲存時間長。常吃的堅果有核桃、腰果、開心果、夏威夷果，這些堅果能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)，還有油脂，微量元素，適量吃對健康有促進(jìn)作用。
但如果堅果保持條件不佳，在高溫環(huán)境中受潮了，容易發(fā)霉，發(fā)霉的堅果會產(chǎn)生黃曲霉素，吃了不新鮮的堅果，可能會損傷肝臟，黃曲霉素攝入過多，還是肝癌出現(xiàn)的導(dǎo)火線。
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