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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
在日常飲食中，雞蛋有各種各樣的吃法，蒸雞蛋、水煮蛋、茶葉蛋等等。一般而言，大部分人出于味道更喜歡選擇茶葉蛋。那么，茶葉蛋和水煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢?茶葉蛋本身對(duì)人體健康有影響嗎?
一、水煮蛋和茶葉蛋誰更有營(yíng)養(yǎng)？
一般而言，相比沒有什么味道的水煮蛋而言，茶葉蛋那種略帶味道的雞蛋往往更容易抓住人們的味蕾，但其實(shí)從健康營(yíng)養(yǎng)的角度來看，茶葉蛋本身的營(yíng)養(yǎng)是低于水煮蛋的。水煮蛋是所有雞蛋的做法中最不容易流失雞蛋本身所含營(yíng)養(yǎng)的一種，它幾乎不會(huì)引起雞蛋中維生素的缺失。所以，一般孕婦、兒童選擇水煮蛋會(huì)更好一些，既有營(yíng)養(yǎng)，又容易被消化和吸收。
二、茶葉蛋對(duì)人體健康的影響有哪些？
茶本身對(duì)人體健康是很有益的，它既可以提神醒腦、緩解疲勞，還可以預(yù)防口腔疾病。而我們比較喜歡的紅茶對(duì)于預(yù)防皮膚癌有一定的功效，而綠茶則可以防癌抗癌。所以，一般適量的飲茶對(duì)人體健康是很有好處的。而雞蛋就更不用說了，雞蛋中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及微量元素等，這些都是人體所需要的。
但是這兩者結(jié)合之后，對(duì)于人體健康的作用并不是1+1=3，而是出現(xiàn)了反作用。茶葉本身含有一些生物堿，這一成分在茶葉蛋的制作過程中，會(huì)滲透到雞蛋里面，同雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這樣會(huì)對(duì)胃造成刺激。長(zhǎng)期食用茶葉蛋會(huì)影響到胃部的對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，是不利于人體健康的。尤其是一些營(yíng)養(yǎng)不良、胃潰瘍以及患有缺鐵性貧血的病人等。日常生活中一定要注意，盡量少食茶葉蛋，選擇其他一些健康的吃雞蛋的方式。
總之，相比茶葉蛋，水煮蛋要更有營(yíng)養(yǎng)一些。所以，在生活中，如果想要通過進(jìn)食雞蛋來攝入身體所需的營(yíng)養(yǎng)，盡量還是選擇水煮蛋比較好。當(dāng)然，其他比較健康的蒸蛋、蛋花湯也是可以選擇的。只不過，為了自身健康著想茶葉蛋還是盡量要少吃一點(diǎn)。
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茶葉蛋是有營(yíng)養(yǎng)的，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇和維生素e等等。茶葉蛋加工的時(shí)候要注意時(shí)間不要過長(zhǎng)，要防止膽固醇氧化程度過高，要避免雞蛋整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到損傷。煮茶葉蛋的時(shí)候加入一些醬油和茶葉，能夠提... 詳細(xì)»
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吃茶葉蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎
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每天吃茶葉蛋有什么危害
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感冒可以吃水煮蛋嗎
感冒時(shí)候可以吃水煮雞蛋。水煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)最豐富，比起油炸雞蛋，炒雞蛋好消化易吸收。感冒時(shí)容易導(dǎo)致食欲減退，消化不良，進(jìn)食量減少。營(yíng)養(yǎng)不足不利于身體的康復(fù)，需要進(jìn)食高營(yíng)養(yǎng)易吸收的食品。雞蛋是日常生活中，補(bǔ)充... 詳細(xì)»
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