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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
排骨是指從牛，羊等動(dòng)物身上剔下來(lái)的肋骨，肉少骨頭大，可細(xì)分為小排、子排、大排和肋排四種。市面上最多的是豬排骨，常被人們煎炸蒸煮，用來(lái)烹飪。豬排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、血紅素、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很好的食療效果，能為人體補(bǔ)充所需的物質(zhì)和能量，增加體內(nèi)鈣質(zhì)的含量。
排骨的功效與作用
1、中醫(yī)認(rèn)為排骨有補(bǔ)血益氣的功效。
2、性平味甘，入脾胃，腎經(jīng)，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)。
3、排骨中含有大量的磷酸鈣和骨膠原蛋白，可以提高骨骼的密度，能促進(jìn)兒童骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，也能輔助治療老年人骨質(zhì)疏松的情況。
4、排骨的食療作用可以調(diào)理因身體虛弱引起的熱病及皮膚干燥、便秘等癥狀，能提高人體免疫力，身體變得更加健康。
排骨的禁忌
1、豬肉不能和烏梅、甘草、杏仁、驢肉、蕎麥等食物一同食用，排骨屬于豬肉，所以也不行。
2、吃了豬肉、排骨后，不能大量飲茶。
3、體內(nèi)濕熱的人及感冒發(fā)燒或患腸胃炎感染的人群最好不要食用。
4、排骨中富含蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪等物質(zhì)，對(duì)于高血壓血脂及消化功能不好的老年人不宜多吃，以免對(duì)腸胃造成壓力。
5、排骨不能和韭菜一同食用，以免出現(xiàn)上火、盜汗、失眠的癥狀。
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