一般人洗菜的時候，喜歡放在水里泡一段時間，為的是把一些皮上的附有物清理干凈，但是這樣子做不但不能夠清洗農(nóng)藥殘留，還會使致癌物質(zhì)添加。
首先，農(nóng)藥的主要成分是有機磷，并不是一種水溶物，不能夠隨水流一起沖走，所以在水中要放一點洗潔精浸泡再漂洗效果更好。很多人認為洗潔精里面含有有毒物質(zhì)，但是清水浸泡的有毒物質(zhì)要遠遠大于洗潔精洗過的。
其次，浸泡過程中食物處于一種無氧狀態(tài)，致癌物質(zhì)的酶活性會增加，導(dǎo)致，致癌物質(zhì)迅速增加。
最后，如果長時間的浸泡蔬菜，會損壞一定的葉片，造成養(yǎng)分的損失。
那怎么來正確的洗菜呢？有四步。
1.把菜放在水下面沖洗數(shù)次。
2.再放在加了少許洗潔精的清水中浸泡半個至一個小時，然后反復(fù)沖洗。
3.再用開水燙一下迅速撈起，用過的水倒掉。
4.然后再用平時常用的方法進行烹食。
這一般是針對部分蔬菜來說的方法，可以有效的去處農(nóng)藥，下面還有一些其他的方法針對不同種類的蔬菜。
1.有皮的蔬菜。像一些需要削皮，再煮的蔬菜?？梢杂盟⒆踊蛘吆＞d清洗掉外面的泥土灰塵，再削掉皮就可以了。
2.像一些葉狀的蔬菜。要把最外面一層葉子去掉，然后把里面的菜葉用水沖洗。而像菠菜這種菜也散開了，要先切去根部。然后再用水沖洗。沖洗完后如果不放心可以重復(fù)上面所說的步驟。
3.肉類。準備一些淘米水，把肉放在淘米水裝進泡五分鐘，再沖洗。正確方法
4.魚類。把魚開膛破肚后，放在冷水中，倒入少量的醋和胡椒粉，可以去除腥味，再用淘米水擦洗，可以減少難聞的味道。
5.蘑菇類。把蘑菇浸泡在水里面加少許的鹽，浸泡一段時間，也可以用淘米水沖洗，這樣可以去除泥沙。
6.菜花類。先用牙刷輕刷表面，然后再扳成小塊，用鹽水浸泡二十分鐘左右，最后用水反復(fù)沖洗。
食物是人體營養(yǎng)物質(zhì)很重要的來源，對待食物處理不應(yīng)該輕視，很多食物的生長環(huán)境并不清楚，所以食物上沾染的東西，也不清楚，如果不清洗干凈，很容易在體內(nèi)滋生細菌，對人體造成危害，嚴重的話會誘發(fā)癌癥。所以即使清洗麻煩，也要堅持清洗。
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