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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
醋是飲食生活中最常用的一種調(diào)味品。醋是由糯米、高粱、大米、玉米、小麥、糖和葡萄酒制成的，它是一種發(fā)酵酸性液體的調(diào)味品。在廚房用料中，經(jīng)常會看到陳醋、白醋、醋精等。在飲料的食物中，可以看到蘋果醋、酸梅醋、藍莓醋等。它實際上有很多保健作用，但是也可以說，醋到處都是。
一、醋屬于酸性還是堿性
醋是一種堿性食物。因為它在人體內(nèi)氧化，所以它產(chǎn)生帶有陽離子的堿性化合物。醋作為一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡呐腼冊?，而且營養(yǎng)價值高，對人體健康極為有益。盡管醋在味道方面是酸性食物，但是判斷食物是酸性還是堿性的時候，而不是根據(jù)味道判斷，而是人體食物代謝的結果是酸性還是堿性。雖然醋的pH值小于7，但在被人體代謝后基本上是堿性的。
二、醋的功效和作用
1、能夠使人苗條，特別是蜂蜜白醋，用蜂蜜制成的白醋露，它能夠美皮膚，還能使身體更苗條，所以女性更較適合。
2、醋花生，如果用醋浸泡花生，它是會具有降血壓的作用。
3、可以從中藥的角度來阻止痛經(jīng)，醋進入肝臟，可起到滋陰補血、軟肝和止痛的作用，所以對于女性的血虛微黃、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)的女人吃醋還是有益處的。醋對有肝郁、脅痛，還有眩暈、頭暈、頭疼的癥狀人來講，這種肝郁和醋的癥狀也有很好的緩解作用。
4、可以治療金魚眼，就是腫脹的眼睛泡沫，像熬夜太多，第二天眼睛可能是紅色或腫脹或眼瞼浮腫，可以用牛奶和白醋，用溫水調(diào)勻，然后用棉簽，棉球在痰上，反復揉在眼瞼上，具有消腫的作用。
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