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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
吃素反而發(fā)胖的原因有多方面,主要包括食物選擇不當(dāng)、碳水化合物攝入過(guò)多、蛋白質(zhì)攝入不足、缺乏運(yùn)動(dòng)、心理因素等。
1.食物選擇不當(dāng):雖然素食中脂肪含量較低,但如果選擇了高熱量、高糖分的食物,如油炸食品、甜點(diǎn)等,仍然會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多的能量,從而導(dǎo)致體重增加。
2.碳水化合物攝入過(guò)多:一些素食主義者可能會(huì)過(guò)度依賴(lài)碳水化合物,如米飯、面條、面包等,這些食物雖然提供能量,但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)和胰島素分泌異常,進(jìn)而導(dǎo)致脂肪堆積。
3.蛋白質(zhì)攝入不足:蛋白質(zhì)是身體修復(fù)和建立肌肉組織所必需的營(yíng)養(yǎng)素,如果素食者攝入的蛋白質(zhì)不足,身體會(huì)分解肌肉組織來(lái)提供能量,這會(huì)導(dǎo)致肌肉減少,代謝率下降,從而容易發(fā)胖。
4.缺乏運(yùn)動(dòng):素食者可能因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的改變而減少了運(yùn)動(dòng)量,缺乏運(yùn)動(dòng)會(huì)降低身體的代謝率,使得能量消耗減少,容易導(dǎo)致體重增加。
5.心理因素:有些人在開(kāi)始吃素后可能會(huì)出現(xiàn)情緒波動(dòng)、焦慮等心理問(wèn)題,這些問(wèn)題,可能會(huì)通過(guò)尋求食物作為安慰,從而增加食物攝入量,導(dǎo)致體重增加。
為了避免這種情況發(fā)生,素食者應(yīng)該合理搭配食物,控制碳水化合物和脂肪的攝入量,確保蛋白質(zhì)的充足攝入,并結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)來(lái)維持身體健康和理想體重。
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