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土豆長芽真的有毒？

病情描述：土豆長芽真的有毒？
醫(yī)生回答 (2)
  • 蔡晶晶
    蔡晶晶 主治醫(yī)師
    北京大學(xué)人民醫(yī)院 三級甲等
    病情分析：

    研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種毒素為龍葵素，很多人對于這一毒素所具有的了解可能比較少。事實上，龍葵堿是一種毒性較強的糖苷生物堿，如果不小心口服后，此時機體可能會出現(xiàn)有嘔吐、腹瀉和神經(jīng)毒性等不良癥狀。在正常情況下食用土豆，一般是很安全的。但是，如果是食用變青、發(fā)芽的土豆中，此時土豆中的龍葵素可能會增加50倍甚至是更多，如果大家一次性吃進200毫克龍葵素，那么大約在15分鐘至3小時后就可能會發(fā)病。由此可見，土豆變色長芽確實是不建議大家食用的。事實上，土豆發(fā)芽是否可以食用還應(yīng)當要結(jié)合其芽苞的大小和數(shù)量來定，如果剛開始就有一些小芽，但是此時土豆的顏色正常的話，大家則可以嘗試挖去芽苞部分，其他剩余的土豆還是可以放心食用的。但是如果土豆本身也開始出現(xiàn)有發(fā)青發(fā)綠的情況，為了保證食用的安全，此時最好還是扔掉。

  • 張聰睿
    張聰睿 醫(yī)師
    萍鄉(xiāng)市安源區(qū)人民醫(yī)院 二級甲等
    病情分析：

    土豆長芽是真的有毒的，因為土豆長芽之后，它的里面會生成一種物質(zhì)，這種物質(zhì)的話我們吃多了會導(dǎo)致我們神經(jīng)麻痹的情況，會出現(xiàn)惡心嘔吐，四肢乏力痙攣等癥狀，所以話如果土豆發(fā)芽的話，我們就建議最好是不要吃這個，以防引起急性中毒的存在。

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