紅豆又叫赤豆、紅小豆、紅赤小豆等，在我國南北地區(qū)均有栽培，并引種至美洲、非洲等地。紅豆屬于一年生直立草本，花期在夏季，果期在9~10月。它喜光抗?jié)常L期在60~120天左右，對土壤適應(yīng)性極強。紅豆的種子可供食用，常被烹飪成各種美味佳肴，包括紅豆粥、紅豆沙、冬瓜紅豆湯等等。
紅豆的營養(yǎng)價值
1、紅豆主要含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用紅豆有助于補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強抵抗力。
2、紅豆含有鈣、鐵、鉀、磷、核黃素以及氨基酸等微量元素，有助于維持細胞內(nèi)外液的滲透壓平衡，保護心臟和心血管。產(chǎn)婦可常喝紅豆粥，有助于改善乳房脹痛、乳汁不下的情況。
3、中醫(yī)認為紅豆味甘性平，具有利水消腫、解毒排膿的功效。常吃紅豆有助于改善腳氣浮腫、風(fēng)濕熱痹、腸癰腹痛等情況。此外，紅豆可補益脾胃，適用于脾胃虛弱及體虛乏力者。
紅豆的食用方法
1、紅豆沙
做法：取適量紅豆放在水中浸泡約2~4小時，將其撈出洗凈并加適量水放入鍋中。開大火煮至沸騰，然后開小火熬煮1小時左右，最后根據(jù)個人口味加入適量糖即可。
2、車前子紅豆羹
做法：用車前子水煮赤小豆至半爛，再放入糯米中，煮至糯米熟即可。最后加冰糖或白糖即可。車前子紅豆羹具有健脾滋陰、補血利水的作用。
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