有些人覺得鮮榨果汁很方便很健康。水果盛產(chǎn)的時(shí)節(jié)，很多人不喜歡啃水果，而是習(xí)慣榨成果汁飲用。但是喝鮮榨的果汁，沒有我們想象的那樣健康。
夏秋季節(jié)，水果很多，如蘋果、梨、西瓜、桃子、葡萄等，水果中含有果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機(jī)酸、鉀元素等。
這些都是水果中的健康成分，但這些健康元素基本上都不溶于水，這就是為什么水果很耐嚼的原因。其中，多酚類物質(zhì)有一部分溶于水，是苦澀的味道；鉀元素和維生素C易溶于水；花青素也易溶于水；但是鈣和胡蘿卜素不溶于水。而且人們基本會(huì)把料理機(jī)打下來的碎渣扔掉，其實(shí)，這樣連健康的成分也扔了。
另外，水果中的細(xì)胞完整，不易氧化，但是果汁就不同了，細(xì)胞已被破壞，容易氧化。
慢速壓榨果汁有一定好處，不使用高速旋轉(zhuǎn)的刀片，維生素C氧化會(huì)慢一些，但維生素還是有一定的損失。另外，如果用刀片打果汁，將會(huì)損失80%的維生素。
研究表明，水果是甜的，但是正常人吃水果不容易發(fā)胖，也不會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃三份水果的人患糖尿病的概率比不吃水果的人多0.98%，所以吃不吃水果其實(shí)差別不大。但如果是攝入果汁，不僅容易發(fā)胖，還會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)樘O果汁、橙汁的糖分含量都在8%以上，而葡萄汁糖分含量在15%到20%治療，相當(dāng)于一碗米飯。每天除了三餐還喝這么多糖，不發(fā)胖就怪了，并且發(fā)胖容易引發(fā)糖尿病、高血脂等疾病。
當(dāng)你咀嚼水果時(shí)，整個(gè)消化道會(huì)慢慢進(jìn)行消化。一杯果汁下肚就不同了，吸收非?？?，血糖升高也快，患糖尿病的幾率也就比較高了。
總而言之，吃水果是個(gè)傳統(tǒng)又健康的方式，喝鮮榨果汁并不沒有想象的那么健康，要想真正得到水果中的營養(yǎng)，還是老老實(shí)實(shí)用牙齒咬吧。
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