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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科。木耳屬珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。中國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。黑木耳可以常吃，但不能一次多吃；黑木耳中含有兩種能加快腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，能夠幫助消化，如果吃太多的話可能會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良的情況，也可能會(huì)出現(xiàn)腹痛腹脹的情況。
一、經(jīng)常吃黑木耳有什么好處
1、黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味鮮美的藥食同源的食物，也是一種珍貴的藥材，黑木耳脆嫩可口、味道鮮美且含有多種的氨基酸、脂肪、纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素。
2、含有多糖并具有抗癌和降低血脂作用，冠心病發(fā)病時(shí)要多吃。
3、可以美容養(yǎng)顏，因其含有豐富的蛋白質(zhì)。
4、可以預(yù)防結(jié)石發(fā)生。
5、可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。
6、使頭發(fā)變黑，因黑木耳內(nèi)含有多種的微量元素，是黑色素合成的重要元素。
二、吃黑木耳要注意什么
1、不適合鮮用，容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等癥狀，陰虛體質(zhì)的人也不要吃。
2、黑木耳泡久了會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，夏季尤其要多注意，時(shí)間方面的控制更加嚴(yán)格，最多不超過一個(gè)小時(shí)。
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黑木耳屬于食用菌類，顏色偏黑，口感香脆，有嚼勁。而且黑木耳含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、維生素、鐵和大量的纖維。如今，黑木耳已經(jīng)成為了老百姓常吃的菜品。適量食用黑木耳對(duì)人體有一定的好處，那么食用... 詳細(xì)»
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黑木耳是可以適當(dāng)生吃的，但必須是曬干后泡發(fā)的黑木耳才可以生吃。如果剛剛摘下來的黑木耳是不能夠生吃的，因?yàn)槔锩鏁?huì)有一定的毒素，主要是一種卟啉的特殊物質(zhì)，進(jìn)入人體后，在陽光的照射下就會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)癢，出現(xiàn)局... 詳細(xì)»
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