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姚俊 主任醫(yī)師 廣東醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 耳鼻喉科
黑木耳排骨湯具有益智健腦、滋養(yǎng)強壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用，黑木耳排骨湯中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用，黑木耳排骨湯中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外。
一、排骨燉木耳的功效
黑木耳排骨湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨，若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒，豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用，適宜于氣血不足，陰虛納差者，濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
二、排骨的營養(yǎng)價值
1、排骨主要是補腎養(yǎng)血，適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2、滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
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