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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
黑豆屬于豆科植物大豆的黑色種子，又名烏豆。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素以及多種礦物質(zhì)，其味甘、性平、無毒，具有解表清熱、補腎壯陰、補虛黑發(fā)、養(yǎng)血平肝等功效。黑豆的皮通常都是黑色，含有花青素，是一種良好的抗氧化劑，可以清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境中，可以增加胃腸蠕動。
黑豆的功效與作用有哪些
1、調(diào)節(jié)女性體內(nèi)激素。女性出現(xiàn)大胡子、月經(jīng)不調(diào)等疾病多數(shù)是由于體內(nèi)雌激素的匱乏所致，而黑豆中含有大量的雌激素，該激素能夠雙向調(diào)節(jié)人體激素，從而達到預防疾病的作用，日常不妨常食一些黑豆。
2、預防便秘。豆類中黑豆含有的粗纖維含量很高，超過黃豆許多，粗纖維素具有很好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于求精，粗纖維素攝取過少，加重了腸道負擔，易發(fā)生便秘，還可能會因此引發(fā)痔瘡腸癌等疾病。每天適量食用一些黑豆，增加粗纖維素，可以很好的預防便秘。
3、增強體質(zhì)。黑豆的皮富含花青素，這種物質(zhì)具有很強的抗氧化性，能夠清除體內(nèi)自由基，從而起到增強體質(zhì)、延緩衰老的功效。
食用黑豆的注意事項
未煮熟的黑豆含有血球凝素，該物質(zhì)可以使血液異常凝固，嚴重者還可能會引起血管的阻塞，而加熱后可破壞血球凝素，因此，黑豆及其制品須經(jīng)過充分加熱煮熟后再食用。
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