在日常飲食中除了選擇合適食物提供能量，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還應(yīng)該掌握食物恰當(dāng)烹飪方法，調(diào)味料使用需注意細(xì)節(jié)，選擇合適調(diào)味料，量要把控好，當(dāng)然，搭配著食用油能讓食物的美味程度增加，無(wú)論是動(dòng)物油還是植物油，都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。那么，哪一種油對(duì)健康幫助最大呢？
生活中接觸到的食用油種類(lèi)多，無(wú)論是植物油還是動(dòng)物油都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，其中橄欖油、玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油都很常用，還有的人喜歡攝入動(dòng)物油脂，包括牛油，豬油等，不同油脂營(yíng)養(yǎng)成分，熱量不一樣，如果能正確吃，均可以獲得好處，并沒(méi)有哪一種油完全健康，最健康這種說(shuō)法。
但綜合多種油脂的情況來(lái)看，橄欖油相對(duì)健康，含有的飽和脂肪酸較少，不容易增加血液粘稠度，攝入壞的膽固醇，因此可以在日常選擇食用油時(shí)以橄欖油為主，同時(shí)搭配其他油脂提供營(yíng)養(yǎng)成分。
不想“催化”癌癥，3種油要少吃
1、自己壓榨的油
自行壓榨的油不要經(jīng)常吃，可能會(huì)催化癌癥。有的人覺(jué)得自己去壓榨花生油，大豆油的原材料安全，自行種植的農(nóng)作物作為原料去壓榨，這些油脂比廠家生產(chǎn)的要衛(wèi)生，要健康。
但是，正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油除了壓榨這個(gè)過(guò)程，還有各種提純，滅菌，再到安全包裝，可以讓這些食用油安全系數(shù)提高。而自行壓榨可能有雜質(zhì)，若滅菌工作沒(méi)有做好，保存不當(dāng)，有可能會(huì)滋生對(duì)人體健康不利的物質(zhì)而影響健康。
2、開(kāi)封很久的油
已經(jīng)開(kāi)封了很久的食用油不要繼續(xù)用，食用油是有保質(zhì)期的，打開(kāi)包裝后最好在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)用掉，時(shí)間越短越好。
如果是一個(gè)人獨(dú)居，每天做飯頻率不高，可能就做一頓飯或者兩頓飯，食用油的用量少，選擇小瓶裝的，打開(kāi)后盡早用完，否則瓶口被打開(kāi)，加上每次使用后有少量食用油殘留在瓶口，沒(méi)有密封保存，時(shí)間一久瓶口容易滋生細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間吃了不衛(wèi)生，變質(zhì)的食用油，可能影響消化系統(tǒng)健康，甚至催化癌癥。
3、復(fù)炸油
炸雞，炸薯?xiàng)l都要用到食用油，有了油脂添加可以讓這些食物變美味，但油炸后剩下的食用油不可二次利用。
有的人保持節(jié)儉態(tài)度，覺(jué)得剛用的油沒(méi)有變質(zhì)，也沒(méi)有產(chǎn)生其他有害成分，可以繼續(xù)用，后續(xù)在炒菜，炒肉時(shí)這些食用油二次利用，殊不知反復(fù)用來(lái)油炸食物的油脂會(huì)產(chǎn)生有害成分，重金屬含量超標(biāo)，長(zhǎng)時(shí)間用有可能獲取對(duì)健康不利的物質(zhì)，從而催化癌癥。
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