????我的閨蜜小張是個(gè)喜歡做菜的人??，經(jīng)常嘗試各種食材搭配。有一天，她跟我說(shuō)最近一段時(shí)間他很迷茫，因?yàn)樗诰W(wǎng)上看到一篇關(guān)于菠菜和豆腐不能一起吃的文章，讓她感到十分困惑，她跟我說(shuō)他們?yōu)槭裁床荒芤黄鸪阅?？我查閱了相關(guān)資料給她講解了一下????。
??1. 草酸和鈣的“愛(ài)恨情仇”
菠菜里有個(gè)叫草酸的家伙，這家伙一碰到豆腐里的鈣，就像熱戀中的情侶一樣，糾纏不清。結(jié)果草酸和鈣結(jié)合了，形成了不易被人體吸收的物質(zhì)。也就是說(shuō)，原本你想吸收的營(yíng)養(yǎng)，就這么被草酸和鈣給攪黃了。
??2. 影響營(yíng)養(yǎng)吸收
前面說(shuō)了，草酸和鈣結(jié)合后，營(yíng)養(yǎng)吸收就受影響了。豆腐里的鈣可是好東西，能幫助咱們骨骼強(qiáng)壯，但和菠菜一起吃，鈣的吸收就大打折扣了。菠菜里的其他營(yíng)養(yǎng)，比如鐵、鋅等，也可能因?yàn)椴菟岬拇嬖?，?dǎo)致吸收不佳。
??3. 胃腸道可能“受傷”
草酸和鈣結(jié)合形成的物質(zhì)，除了影響營(yíng)養(yǎng)吸收，還可能對(duì)胃腸道造成刺激。吃了這樣的組合，你可能會(huì)覺(jué)得肚子不舒服，甚至拉肚子。
??不過(guò)，別急，雖然菠菜和豆腐不能一起吃，但你可以分開(kāi)吃，或者稍微處理一下。比如，吃菠菜前用水焯一下，可以去除部分草酸；吃豆腐時(shí)，搭配一些富含維生素D的食物，比如魚(yú)肉、蛋黃等，有助于鈣的吸收。所以呀，雖然菠菜和豆腐不能一起吃，但只要我們稍微注意一下，還是可以吃得健康又美味的！??
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