饅頭是生活中常見的主食，適當(dāng)吃饅頭可以提供人體需要的多種營養(yǎng)，同時(shí)作為能量來源維持生命活動(dòng)，獲取的淀粉，碳水化合物豐富。但許多人說饅頭一冷凍就不能吃，放在冰箱保存超過了三天，會滋生黃曲霉素，這種物質(zhì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，獲取后會誘發(fā)惡性腫瘤，具體情況如何呢？
饅頭是主食的一種，可以增加飽腹感，同時(shí)提供能量。饅頭趁新鮮吃，可以避免保存條件不佳，變質(zhì)而產(chǎn)生其他有害物質(zhì)，但從饅頭性質(zhì)，營養(yǎng)成分來看，不像其他食物一樣不耐保存，其蛋白質(zhì)含量微乎其微，不容易變質(zhì)。
如果可以放在冰箱正確冷藏，超過了三天也不會就滋生黃曲霉素，因?yàn)轲z頭這種食物本身不容易滋生黃曲霉素，有了冷藏低溫條件，黃曲霉素產(chǎn)生的可能性非常小，不用擔(dān)心這個(gè)問題。
但想要提高吃饅頭的安全性，應(yīng)該饅頭制作后趁新鮮吃，不要長時(shí)間冷凍，就算在冰箱這種冷藏或者冷凍的環(huán)境中不容易滋生黃曲霉素，但依然有部分耐低溫的細(xì)菌或者微生物存在，保存時(shí)間太久，又保存條件不理想，可能會變質(zhì)。
有的饅頭在長時(shí)間保存后可能會發(fā)霉，滋生細(xì)菌，獲取后會帶來影響，因此需要趁早吃，盡快吃完而不要長時(shí)間放在冰箱。
哪些食物要趁新鮮吃？
1、海鮮
海鮮這類食物不耐保存，要趁新鮮吃，最好不要放到隔夜，原因是海鮮富含蛋白質(zhì)，保存條件不佳容易變質(zhì)，一般從捕撈上岸到后續(xù)烹飪時(shí)間越短越好，這樣才能保持海鮮的鮮美。
但如果吃不完就放到冰箱冷藏著，后續(xù)加熱再吃，如果保存條件不佳，或者冷藏時(shí)間太久，在蛋白質(zhì)變性后海鮮不新鮮，攝入這種類型的食物可能會食物中毒，后續(xù)有腹痛，拉肚子的可能。
2、牛奶
并非所有食物都能長時(shí)間放在冰箱保鮮，其中牛奶要趁新鮮喝掉。牛奶有白色血液的稱號，通過適當(dāng)喝牛奶可以獲取人體需要的蛋白質(zhì)，作為健康飲品同樣不耐保存，原因是蛋白質(zhì)含量豐富的食物容易變質(zhì)，就算是放在冰箱冷藏，隔天也可能不新鮮，喝了這樣的牛奶可能會拉肚子。
最好在牛奶開封后盡快喝完，不要放到隔天，才能提高飲食安全性，確保牛奶新鮮，同時(shí)獲取人體需要的各種營養(yǎng)。
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