饅頭是生活中常見主食，可以快速補充能量，提供人體所需要的淀粉，碳水化合物。但許多人說饅頭不耐保存，不宜放在冰箱冷凍，否則會產(chǎn)生對健康不利的黃曲霉素。黃曲霉素是致癌物質的一種，經(jīng)常獲取這種物質，出現(xiàn)惡性腫瘤的風險增加，其中肝癌患病率高就和黃曲霉素傷害身體有關，究竟事實如何呢？
饅頭是用面粉制作而成的主食，可以快速補充能量，有較強飽腹感，饅頭吃不完可以放在冰箱冷凍，在冷凍條件下低溫環(huán)境，不耐低溫的細菌無法生存，可以延長饅頭保質期，只要冷凍時間沒有太久，拿出來后解凍再加熱，可以繼續(xù)吃。
從黃曲霉素的滋生條件來看，冷凍這種環(huán)境中不會導致黃曲霉素滋生，黃曲霉素想要產(chǎn)生，需特定條件，環(huán)境好，溫度適宜，這種有害物質才會形成。而冰箱冷凍饅頭，不用擔心滋生黃曲霉素問題。
哪些地方容易滋生黃曲霉素？
1、發(fā)霉的木筷子
黃曲霉素在其他物品上容易滋生，其中發(fā)霉筷子就容易產(chǎn)生黃曲霉素。生活中許多人沒有意識到餐具合理殺菌，消毒的重要性，同時要及時烘干，才能讓其保持干燥，避免在潮濕環(huán)境中發(fā)霉。
如果木筷子長時間沒有更換，又因為梅雨季節(jié)，回南天反復潮濕，容易發(fā)霉，發(fā)霉后上面有黑點，繼續(xù)使用可能獲取對健康不利的有害物質，有的木筷子還會滋生黃曲霉素，后續(xù)跟食物接觸，有致癌的隱患。
2、變質的堅果
并非所有的食物都耐保存，有的食品在不良環(huán)境中會滋生黃曲霉素，特別是堅果。逢年過節(jié)最經(jīng)常拿來解饞，應酬的就是各種各樣的堅果，花生、巴旦木、開心果、核桃、腰果，這些堅果吃起來很香，能提供人體需要的營養(yǎng)物質。
但是，堅果如果保存條件不佳，受潮了，吃起來口感不好，另外，還可能在變質后產(chǎn)生對健康不利的黃曲霉素，長時間吃這種類型的堅果，出現(xiàn)嚴重疾病的風險增加。
為了保護肝腎，呵護消化系統(tǒng)，同時降低某些惡性腫瘤的患病風險，可不要吃變質的堅果，應該趁新鮮吃，變質后全部扔掉。
通過上述內(nèi)容了解可以得知，想要保持健康，飲食注意安全很重要，冰箱是用來保鮮食物的電器，環(huán)境溫度適宜，食物保存時間長，而饅頭放在冰箱冷凍不會滋生黃曲霉素，這種條件不具備黃曲霉素形成的可能。
另外，饅頭耐保存，其蛋白質含量少，不像其他高蛋白食物一樣放置的時間短，只要在冰箱冷凍時間適宜，保存條件良好，基本上不會變質或者產(chǎn)生其他有害物質。
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