生活中許多人會把吃剩的東西放在冰箱保鮮，不浪費(fèi)食物，有了冰箱制冷降低溫度，可以讓食物保質(zhì)期延長，保持新鮮狀態(tài)去吃，可以獲取營養(yǎng)，避免變質(zhì)后產(chǎn)生有害物質(zhì)威脅健康。但有的人說冷凍饅頭不能吃，饅頭放在冰箱冷凍超過三天就會長出黃曲霉素，有致癌隱患，是真的嗎？
饅頭是主食的一種，用面粉制作成饅頭，飽腹感強(qiáng)，可以提供人體需要的能量，適量吃饅頭有好處，可以搭配其他食物確保營養(yǎng)物質(zhì)和能量都提供。
而饅頭放在冰箱冷凍，冷凍是零下溫度，和冷藏不一樣，不耐低溫的細(xì)菌無法生存，正確解凍再去烹飪，就算超過三天也可以吃，不會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素在低溫條件下不容易滋生，該誤區(qū)要避開。
但為了安全考慮，冷凍饅頭時(shí)間太久不要吃。
冷凍產(chǎn)品有保質(zhì)期，一般半年或者一兩年的時(shí)間，要在保存前細(xì)節(jié)注意，特別是密封保存，避免串味或者直接接觸到冰箱內(nèi)層受到污染，把食物放在合適容器里面密封保存，放置時(shí)間合適，可以確保安全，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，一般冷凍保存饅頭時(shí)間不要超過三個月，才能提高飲食的安全性。
正確冷凍食物要注意什么？
1、密封保存
要把饅頭放到冰箱冷凍，應(yīng)該裹上保鮮袋、保鮮膜或者放在保鮮盒里面，才能確保食物處于新鮮狀態(tài)。
如果跟其他有味道的食物混合在一起，直接放在冰箱去冷凍，后續(xù)會串味，和其他有味道的食物一接觸，原本沒有什么味道的饅頭就會散發(fā)出異味，從而影響口感，另外，和其他的食物混合在一起，保質(zhì)期沒有那么長，有的食物在低溫條件下也會滋生細(xì)菌，后續(xù)污染饅頭。
2、不要保存時(shí)間太久
雖然利用冰箱冷凍保鮮食物，低溫條件下許多細(xì)菌無法滋生，可以延長食物保質(zhì)期，但并非想要冷凍多久都可以。
冷凍有時(shí)間限制，要讓食物依然保持新鮮，攝入后不會給健康構(gòu)成威脅，盡量放在冷凍層的食物不要超過三個月。有的人把凍肉或者主食放在冰箱冷凍上半年，一年之久，一樣會有耐低溫的細(xì)菌滋生，從而影響食物安全性，還讓其營養(yǎng)價(jià)值大幅度降低。為了避免這種情況出現(xiàn)，需在飲食這方面注意方法，食物冷凍時(shí)間不要太久。
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