飲食安全問題層出不窮，許多人確診疾病背后的原因都是飲食不當(dāng)，平時喜歡吃的某些食物可能本身有隱患，在大量攝入之后會催化疾病的形成，像人們愛吃的幾種魚，有的被列入致癌名單，是否吃多了會致癌？有沒有安全隱患需要去探討真相，并在后續(xù)謹(jǐn)慎飲食。
1、咸魚
魚肉鮮美細(xì)嫩，可以提供豐富的蛋白質(zhì)，還有不飽和脂肪酸，其他多種營養(yǎng)可以提供。正確吃魚可以獲得許多好處，但咸魚不要經(jīng)常吃。咸魚被列入為致癌名單，因為咸魚是腌制食物的一種，用新鮮的魚去腌制，吃起來重口味，鈉離子含量豐富，吃多了除了容易口渴，還影響著腎臟健康。另外，腌制食物產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)有致癌的風(fēng)險，若長時間過量獲取，確實有引發(fā)癌癥的可能。
2、烤魚
有的人很喜歡吃烤魚，通過炭火燒烤制作出來的魚吃起來美味，香脆可口，再加上各種調(diào)味料，配菜的搭配俘獲許多人的芳心。但是烤魚不健康，經(jīng)過高溫的熏烤除了破壞食物本身的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生大量的氧化聚合產(chǎn)物，屬于一類致癌物，長時間過多獲取，出現(xiàn)腸癌、胃癌、食管癌的風(fēng)險增大?？梢?，烤魚是有隱患的，可不能長時間大量吃。
3、油炸的魚
生活中可以接觸到的零食種類很多，有的零食標(biāo)榜很健康，是用新鮮的小黃魚制作而成。但是在制作的過程中經(jīng)歷了高溫油炸這個過程，長時間吃這種魚同樣有隱患。油炸的食物油脂含量豐富，熱量高，吃多了容易肥胖，還會在經(jīng)歷油炸這過程后營養(yǎng)物質(zhì)流失，油炸會產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)，含有的重金屬也豐富，若長時間過量攝入這種魚，確實致癌的風(fēng)險提高。加上大部分加工類食物有豐富的添加劑，如果防腐劑，各種添加物質(zhì)獲取過多，也會帶來影響。
4、甲醛魚
甲醛魚可不要吃，在買魚前擦亮眼睛，如果這些魚異常發(fā)白或者看起來肥大，加上有難聞的氣味，很可能就是甲醛魚。甲醛魚指的是加入甲醛溶液浸泡的魚，用來保鮮，防腐或者增加食物色澤的甲醛溶液對人體傷害大，一旦接觸到食物，又被人體獲取，有可能誘發(fā)癌癥，因此甲醛魚要遠(yuǎn)離，盡量挑選鮮活的魚，長期冷凍的魚有隱患。
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