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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
豆類通常是堿性的食物，但日常攝入量也要有所控制，不宜攝入過多。
在化學(xué)上，酸性食物是指含有較高酸性成分的食物，而堿性食物則是指含有較高堿性成分的食物。而豆類中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，以及鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)都屬于堿性的成分，所以也被歸類為堿性的食物。當(dāng)其攝入體內(nèi)以后，會(huì)與體內(nèi)的酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而中和機(jī)體的酸性物質(zhì)，維持身體的酸堿平衡，對(duì)然而，雖然豆類是堿性食物，但并不是所有人都適合大量食用。例如，豆類中的草酸含量較高，過量食用可能會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。因此，建議人們?cè)谑秤枚诡悤r(shí)，應(yīng)適量搭配其他食物，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。身體健康有一定的好處。
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豆?jié){是一種植物性飲料，由黃豆研磨而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。就其酸堿性而言，豆?jié){屬于堿性食物。豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的有機(jī)物質(zhì)... 詳細(xì)»
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