新冠感染疫情發(fā)生以來，大家從各種渠道都得知自身免疫力可以抵抗病毒侵襲，免疫力高的人比免疫力低的人發(fā)展成重癥的幾率要低很多。那么，免疫力究竟是什么？又要如何才能提高呢？
免疫力是人體抵抗疾病和外來致病因素，如細(xì)菌、病毒等的能力。這些外來的致病因素就像是外來入侵的敵人，而免疫力就是我們自身的守衛(wèi)軍。如果我們的守衛(wèi)軍戰(zhàn)斗力爆表，那么外來入侵的敵人就很容易被消滅。但由于每個人的營養(yǎng)健康情況存在一定的差異，免疫力的強(qiáng)弱就也存在差別。
影響免疫力的因素有很多，成熟、良好的免疫力是從胎兒、嬰幼兒時(shí)期逐漸發(fā)育完善的。除了遺傳、年齡、性別等不可控的因素外，更值得關(guān)注的是營養(yǎng)及環(huán)境等可控因素。營養(yǎng)是維持生命活動及健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是影響免疫力的關(guān)鍵因素。
我們身體里的免疫因子，其生物構(gòu)成成分主要還是蛋白質(zhì)和一些微量元素。蛋白質(zhì)是人體重要組成成分，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
我們可以從食物當(dāng)中攝取蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)也分優(yōu)質(zhì)的和一般的，不是所有的蛋白質(zhì)人體都能很好地吸收，所以我們將容易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是乳類、肉類、魚類、蛋類和大豆蛋白質(zhì)。按照中國居民膳食指南的推薦攝入量，一個正常成年人平均每天攝入畜禽肉50g，雞蛋1個，魚蝦類50g，大豆25g，牛奶300ml，就能保證身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。如果是處于生長發(fā)育期的青少年，要適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
如何提高蛋白質(zhì)的消化吸收率呢？富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兒图庸岣咂湎章?，也有利于營養(yǎng)成分更好地吸收。比較適宜的烹調(diào)方式一般是：蒸、煮、燉，既可以提高消化率，又可以保證食物安全。所以，一般情況下不要生食肉類、魚類。
所以，我們要知道，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是提高免疫力的關(guān)鍵，要用適宜的烹調(diào)方式，做到食物多樣化，我們自身的守衛(wèi)軍才會戰(zhàn)無不勝！
指導(dǎo)專家：營養(yǎng)科主任 夏燕瓊
（通訊員：廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科 田爽醫(yī)師）
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