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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
醋泡黃豆是一道傳統(tǒng)的美食，制作簡單，口感酸甜可口，同時也具有一定的營養(yǎng)功效。正確的做法是首先將黃豆淘洗干凈，然后將其泡在清水中浸泡4-6小時，待豆子膨脹后撈出瀝干水分。接著將泡好的黃豆放入干凈的罐子中，加入適量的白醋，泡制1-2天后即可食用。
醋泡黃豆的吃法多樣，可以直接食用，也可以配合其他食材一起搭配食用?？梢约尤胍恍┨呛望}，調(diào)制成醋泡黃豆涼拌菜，口感清爽爽口。也可以將醋泡黃豆與蔬菜、肉類等一起炒制，增加口感豐富。此外，醋泡黃豆還可以加入湯中煮熟，增加營養(yǎng)，增添酸甜味道。
醋泡黃豆的功效也是不容忽視的，首先醋泡黃豆具有健脾開胃，促進消化的功效，適量食用有助于增進食欲，改善消化不良等問題。其次，醋泡黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，對于增強身體免疫力，提高抗疲勞能力具有一定的幫助。另外，醋泡黃豆還具有降血脂、降血壓、調(diào)節(jié)血糖等功效，有助于預防心血管疾病。
在日常生活中適量食用醋泡黃豆，有助于增加營養(yǎng)，改善健康，是一道值得推薦的家常美食。
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