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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
供給人體熱能的最主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物。碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物，是人體能量來(lái)源的主要來(lái)源之一。主要包括單糖、雙糖和多糖三種類(lèi)型，如葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖等。
碳水化合物是人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要作用是提供熱能。人體攝入的食物中的碳水化合物在消化過(guò)程中被分解為葡萄糖等單糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，通過(guò)血液輸送到細(xì)胞中進(jìn)行氧化反應(yīng)，釋放出能量。這些能量維持人體的正常生理功能，如維持體溫、心跳、呼吸等基本生理活動(dòng)，以及提供日?；顒?dòng)和運(yùn)動(dòng)所需的熱能。
除了提供熱能外，碳水化合物還有其他重要作用。還是人體大腦的主要能量來(lái)源，腦細(xì)胞對(duì)葡萄糖的需求量較大，碳水化合物攝入不足會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞功能受損。其次，碳水化合物還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和防止蛋白質(zhì)分解，維持機(jī)體的氮平衡。此外，碳水化合物還參與體內(nèi)脂肪代謝，防止脂肪堆積在肝臟中，保護(hù)肝臟功能。
然而，碳水化合物的攝入也需要注意合理搭配和控制量，過(guò)多的碳水化合物攝入會(huì)導(dǎo)致體重增加、血糖升高、胰島素抵抗等問(wèn)題，甚至引發(fā)肥胖、糖尿病等慢性疾病。因此，在日常飲食中應(yīng)該適量攝入碳水化合物，以保持身體健康和生理功能的正常運(yùn)作。
碳水化合物是人體提供熱能的最主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有多種生理作用，但攝入量需要合理控制，才能保證身體健康和生理功能的正常運(yùn)作。
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