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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
維生素C是一種重要的水溶性維生素，對(duì)人體健康起著重要的作用，通常在高溫下會(huì)被破壞。
一般情況下，當(dāng)溫度超過(guò)50℃時(shí)，維生素C就會(huì)開始分解，這是因?yàn)榫S生素C分子中的碳原子與氧原子之間的雙鍵在高溫下容易斷裂，從而導(dǎo)致分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，致使維生素C的活性降低，而當(dāng)溫度達(dá)到70℃時(shí)，維生素C的分解速度會(huì)加快，溫度越高，分解速度越快，因此維生素C在高溫下是會(huì)被破壞的，除此之外，由于維生素C是水溶性維生素，在水中的溶解度較高，因此在烹飪過(guò)程中使用過(guò)多的水來(lái)煮食物，也會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失。
綜上所述，高溫會(huì)破壞食物中的維生素C，導(dǎo)致其活性和抗氧化性明顯降低，但通過(guò)采取適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ê捅４娣椒?，我們可以最大程度地保留食物中的維生素C。
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維生素c高溫會(huì)被破壞嗎
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朱珠 遵義醫(yī)學(xué)院附... 皮膚性病科
黃瓜含維生素c嗎
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vc是維生素c嗎
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維生素C可以消炎嗎
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朱珠 遵義醫(yī)學(xué)院附... 皮膚性病科
西瓜有維生素c嗎
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維生素a高溫會(huì)被破壞嗎
維生素A是一種脂溶性維生素，一般在高溫下會(huì)被破壞。維生素A對(duì)視力、免疫系統(tǒng)和細(xì)胞生長(zhǎng)至關(guān)重要，當(dāng)維生素A接觸到高溫時(shí)，會(huì)受到不同程度的破壞。比如維生素A加熱到60℃以上時(shí)，就會(huì)分解，并且失去生理活性。... 詳細(xì)»
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維生素c在多少溫度下會(huì)被破壞
維生素C也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，通常情況下60℃以上的高溫可能會(huì)破壞其成分，維生素C對(duì)人體具有許多重要作用，比如促進(jìn)鐵的吸收、維持免疫系統(tǒng)健康、幫助傷口愈合等。維生素C是一種易氧化的分子，... 詳細(xì)»
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高溫會(huì)破壞維c嗎
維C一般指的是維生素C，是一種水溶性維生素，高溫可能會(huì)破壞維生素C。首先，維生素C是一種不穩(wěn)定的化合物，容易受到光、熱和氧化劑的影響而分解。當(dāng)維生素C暴露在高溫下時(shí)，會(huì)迅速分解成其他化合物，失去其營(yíng)養(yǎng)... 詳細(xì)»
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維生素溫度多高會(huì)破壞
生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，維生素的穩(wěn)定性受到溫度的影響，過(guò)高或過(guò)低的溫度都可能導(dǎo)致維生素的破壞。一般來(lái)說(shuō)，維生素的破壞溫度范圍在40-100℃之間。維生素A、維生素C和維生素E是比較容易受熱破壞的維... 詳細(xì)»
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復(fù)合維生素c和維生素c的區(qū)別
復(fù)合維生素c和維生素c的區(qū)別一般在于成分不同、作用不同以及適用人群不同。1.成分不同：維生素C是指單一的維生素C化合物，而復(fù)合維生素C則包含了多種維生素和礦物質(zhì)。通過(guò)添加其他營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)合維生素C可以... 詳細(xì)»
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