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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
銀耳是一種常見的食用菌類食品，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。銀耳可以生著吃，但是需要注意的是，生吃銀耳可能會引起不適，因此建議將銀耳煮熟后再食用。
首先，生吃銀耳可能會導(dǎo)致消化不良。銀耳中含有一種叫做銀耳酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)難以被消化吸收。如果直接生吃銀耳，可能會導(dǎo)致胃腸道不適，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。其次，生吃銀耳可能會引起過敏反應(yīng)。有些人對銀耳中的某些成分過敏，如果直接生吃銀耳，可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、呼吸困難等。此外，生吃銀耳還可能感染病菌。銀耳在生長過程中可能會受到細(xì)菌、病毒等微生物的污染。如果直接生吃銀耳，可能會將這些病菌帶入體內(nèi)，引發(fā)疾病。
因此，雖然銀耳可以生著吃，但是為了安全起見，建議將銀耳煮熟后再食用。煮熟的銀耳口感更加軟糯，更易于消化吸收。
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便秘一般多見于肛周疾病或是結(jié)腸吸收功能過于異常，引起大便干燥大便不易排出而形成便秘。在飲食習(xí)慣上多吃蔬菜與水果，吃一些富含纖維素性比較高的食物，銀耳就可以，它可以促進(jìn)腸道蠕動可以使大便容易排出，所以有... 詳細(xì)»
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銀耳糖水最好是不要隔夜吃，如果隔夜進(jìn)行飲用，容易導(dǎo)致出現(xiàn)食物有變質(zhì)的情況發(fā)生，就容易導(dǎo)致出現(xiàn)有胃腸炎的情況，容易引起腹瀉。但是如果放在冰箱里保存比較好，也是可以食用的，但最好還是吃新鮮的比較好。隔夜存... 詳細(xì)»
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