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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
香椿菜是香椿樹的嫩芽，其營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。香椿菜有多種功效與作用，但也有一些禁忌，以下是詳細說明：
一.功效
1.補充營養(yǎng)：香椿菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素C、維生素E、以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，這些都對人體健康有益。
2.促進消化：香椿菜中含有纖維素和多種維生素，有助于促進腸道蠕動，改善便秘情況，對于腸胃功能不佳的人群有一定幫助。
二.禁忌：
1.脾胃虛弱者慎食：由于香椿菜性偏涼，對于脾胃功能虛弱者可能產(chǎn)生不良影響，如腹瀉、腹脹等癥狀，應謹慎食用或適量調(diào)整。
2.對香椿菜過敏禁食：如果對香椿菜過敏，在食用后可能會出現(xiàn)咽喉瘙癢、全身起皮疹、全身瘙癢等過敏癥狀，應避免食用。
總的來說，香椿菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，具有多種功效與作用，但在食用時需要注意禁忌人群，并且不宜食用過量，以免產(chǎn)生不良影響。對于特定人群來說，應在醫(yī)生的指導下進行合理食用。
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