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: 蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

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四季豆是一種常見的蔬菜，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種功效。

一、營養(yǎng)價值：

1.維生素：四季豆富含維生素B、維生素C和維生素E等。維生素B有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)新陳代謝；維生素C具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒和其他疾病；維生素E則有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

2.礦物質(zhì)：四季豆中含有鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀有助于維持血壓穩(wěn)定，調(diào)節(jié)心臟功能；鎂對于骨骼健康和能量代謝至關(guān)重要；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預(yù)防貧血。

3.膳食纖維：四季豆富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇水平，控制血糖。

4.蛋白質(zhì)：四季豆含有一定量的蛋白質(zhì)，是植物性蛋白質(zhì)的良好來源之一。

5.其他營養(yǎng)成分：四季豆還含有胡蘿卜素、葉酸、泛酸等營養(yǎng)成分。

二、功效：

1.促進(jìn)消化：四季豆中的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，增加消化液的分泌，有助于消化和吸收食物。

2.增強(qiáng)免疫力：四季豆中富含的維生素C和其他抗氧化物質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫力，提高身體的抵抗力，預(yù)防感染和疾病。

總之，四季豆是一種營養(yǎng)豐富、功效多樣的蔬菜。在食用時，要注意烹飪方法和食用量，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值和功效。"

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