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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
菠蘿是一種美味的熱帶水果，富含維生素C、鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋則是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、維生素B12、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
從營(yíng)養(yǎng)成分上來看，菠蘿和雞蛋之間并沒有明顯的沖突。菠蘿中含有一種叫做蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)可能會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，但是雞蛋中的蛋白質(zhì)經(jīng)過加熱處理后，蛋白酶的活性會(huì)被破壞，因此不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
此外，菠蘿中含有一定的果酸，這種物質(zhì)可能會(huì)影響鈣的吸收，但是雞蛋中的鈣含量并不高，而且人體對(duì)鈣的吸收也受到多種因素的影響，因此菠蘿和雞蛋一起吃不會(huì)對(duì)鈣的吸收產(chǎn)生明顯的影響。
不過，需要注意的是，菠蘿中含有一種叫做甙類物質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)可能會(huì)引起口腔刺痛、麻木等不適癥狀，因此在食用菠蘿之前，最好將其切成小塊，用鹽水浸泡一段時(shí)間，以去除甙類物質(zhì)。此外，雞蛋在食用之前也需要徹底煮熟，以避免細(xì)菌感染。
總的來說，菠蘿可以和雞蛋一起吃，但是需要注意食用方法和食用量，以避免引起不適癥狀。
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