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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
低聚異麥芽糖是一種由異麥芽糖分子組成的碳水化合物。異麥芽糖是一種多糖，由兩個或多個葡萄糖分子通過α-1,6-糖苷鍵連接而成。而低聚異麥芽糖是指其分子中葡萄糖分子的數(shù)量較少，通常在2-9個之間。
低聚異麥芽糖是一種天然產(chǎn)物，可在大麥和其他谷物中找到。它也可以通過酶的作用將淀粉水解而成。低聚異麥芽糖在日常生活中被廣泛應(yīng)用，比如作為一種保健食品成分、添加劑和甜味劑。它還常被用于調(diào)味料、烘焙食品、飲料、乳制品等方面。
低聚異麥芽糖的主要特點包括對血糖的影響較小、口感細膩、甜度適中、易吸濕、抗結(jié)晶等。它的甜度大約為蔗糖的一半，但熱量只有蔗糖的四分之一，因此常被用作低熱量甜味劑。
除了在食品工業(yè)中的應(yīng)用，低聚異麥芽糖也在醫(yī)學領(lǐng)域有一定的作用。有研究表明，低聚異麥芽糖可以促進腸道菌群的平衡，對胃腸道有益。它還被認為具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血糖等功能。
總的來說，低聚異麥芽糖是一種安全、天然的食品成分，具有多種功效和應(yīng)用價值。然而，對于一些特定人群，比如糖尿病患者和兒童，食用低聚異麥芽糖仍需要謹慎，最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下使用。
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