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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
山楂是堿性食物。食物的酸堿性是根據(jù)其在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物來(lái)劃分的。雖然山楂的味道是酸的，但它在人體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)，因此屬于堿性食物。
山楂含有多種有機(jī)酸，如山楂酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等，這些有機(jī)酸在口中會(huì)產(chǎn)生酸味。然而，當(dāng)山楂被攝入人體后，其中的有機(jī)酸會(huì)被代謝為二氧化碳和水，并釋放出鉀、鈉、鈣、鎂等金屬離子，這些離子在體內(nèi)會(huì)形成堿性物質(zhì)，從而使血液的pH值略微升高。
此外，山楂還富含維生素C、類(lèi)黃酮、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康有一定的益處。維生素C具有抗氧化作用，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷；類(lèi)黃酮具有抗炎和抗氧化的功能；膳食纖維則有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
需要注意的是，食物的酸堿性對(duì)人體健康的影響相對(duì)較小，不能單純依靠食物的酸堿性來(lái)判斷其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或健康功效。保持均衡的飲食，攝入多樣化的食物，包括蔬菜、水果、全谷類(lèi)、蛋白質(zhì)食物等，才是維持健康的重要因素。
對(duì)于一些特定人群，如患有胃酸過(guò)多、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人，可能需要在飲食中注意控制山楂的攝入量，以免加重癥狀。在飲食方面，最好根據(jù)個(gè)人的健康狀況和醫(yī)生的建議進(jìn)行合理選擇。
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山楂是酸性食物還是堿性食物？答案揭曉！
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豆?jié){是酸性還是堿性？
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豆類(lèi)是酸性還是堿性？
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