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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
六大營養(yǎng)素是指人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。這些營養(yǎng)素在人體中發(fā)揮著不同的作用，共同維持著身體的正常生理功能。
1.碳水化合物：是人體最主要的能量來源，也是構(gòu)成身體組織的重要成分。可以分為簡單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物，其中簡單碳水化合物如葡萄糖、果糖等，能夠迅速提供能量，而復(fù)雜碳水化合物如淀粉、纖維素等，則需要經(jīng)過消化和代謝才能被人體吸收利用。
2.脂肪：是人體的重要能量儲備物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜和激素的重要組成部分。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，其中不飽和脂肪對人體健康更為有益，如歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸等。
3.蛋白質(zhì)：是構(gòu)成身體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，也是身體代謝和免疫功能所必需的營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，人體需要從食物中攝取足夠的氨基酸來合成蛋白質(zhì)。
4.維生素：是一類有機(jī)化合物，在人體中含量極少，但對人體的生長、發(fā)育、代謝和健康至關(guān)重要。維生素可以分為水溶性維生素和脂溶性維生素，其中水溶性維生素如維生素C和維生素B族等，容易隨尿液排出體外，需要每天補(bǔ)充；而脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等，則可以在體內(nèi)儲存，不需要每天補(bǔ)充。
5.礦物質(zhì)：是人體必需的無機(jī)元素，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、碘等。礦物質(zhì)在人體中含量較少，但對人體的生理功能和健康有著重要的影響，如鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是血紅蛋白的重要組成部分等。
6.水：是人體最主要的組成部分，約占體重的60%~70%。水在人體中具有重要的生理功能，如維持體溫、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物、潤滑關(guān)節(jié)等。
總之，六大營養(yǎng)素在人體中相互配合、相互作用，共同維持著身體的正常生理功能。為了保持身體健康，我們應(yīng)該保證攝入足夠的營養(yǎng)素，并注意合理搭配食物。
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