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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
蛋白質(zhì)是生命體的基本組成部分之一，是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)。它由碳、氫、氧、氮四種元素組成，其中氮是蛋白質(zhì)的主要元素。
氮在蛋白質(zhì)中的含量通常在12%到18%之間，這是因?yàn)榘被岱肿又械陌被幸粋€(gè)氮原子。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，通過肽鍵連接形成多肽鏈，最終形成具有特定功能的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的氮含量可以通過化學(xué)分析方法測(cè)定，這種方法稱為凱氏定氮法。在這個(gè)方法中，蛋白質(zhì)首先被酸或堿分解，釋放出氨氣。然后，氨氣通過熱分解轉(zhuǎn)化為氮?dú)?，最后通過測(cè)量氮?dú)獾捏w積來確定樣品中的氮含量。這個(gè)值乘以一個(gè)因子6.25，就可以得到蛋白質(zhì)的原始質(zhì)量。
除了氮之外，蛋白質(zhì)中還含有一定量的碳、氫和氧。這些元素主要存在于蛋白質(zhì)的碳骨架上，包括碳?xì)滏I、碳氧鍵和碳碳鍵。此外，蛋白質(zhì)中還可能含有一些微量元素，如鋅、銅、錳等，它們?cè)诘鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能中起著重要作用。
總的來說，蛋白質(zhì)是由多種元素組成的復(fù)雜大分子，其中氮是最主要的元素。了解蛋白質(zhì)的元素組成，可以幫助更好地理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能和生物學(xué)意義。
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蛋白質(zhì)主要元素
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，C、H、O是蛋白質(zhì)的主要元素，機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)在人體體重中所占比例也非常大，20種不同的氨基酸按照不同的組合和排練順序構(gòu)成了... 詳細(xì)»
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蛋白質(zhì)纖維是蛋白質(zhì)嗎
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白質(zhì)和纖維素本身是兩種完全不一樣的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，而纖維素的基本結(jié)構(gòu)是葡萄糖。那么，有些文章出現(xiàn)“蛋白質(zhì)纖維”的表達(dá)，可能僅僅是想表達(dá)說這一類的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是呈纖... 詳細(xì)»
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蛋白質(zhì)偏高對(duì)蛋白質(zhì)過敏
蛋白質(zhì)是人體生命的基本物質(zhì)之一，對(duì)人體的正常生理功能和結(jié)構(gòu)具有重要作用。然而，蛋白質(zhì)過敏是一種免疫系統(tǒng)異常的反應(yīng)，會(huì)引發(fā)一系列的過敏癥狀。蛋白質(zhì)偏高可能會(huì)增加蛋白質(zhì)過敏的風(fēng)險(xiǎn)，下面將詳細(xì)介紹這兩者之間... 詳細(xì)»
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蛋白質(zhì)纖維是蛋白質(zhì)嗎
蛋白質(zhì)纖維并不是蛋白質(zhì)，但它是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。首先，需要了解什么是蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)纖維。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的重要組成成分，它們由氨基酸通過肽鍵連接而成，具有多種功能，如結(jié)構(gòu)支持、催化反應(yīng)、信息傳遞等。而蛋... 詳細(xì)»
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蛋白質(zhì)偏高
蛋白質(zhì)偏高有可能是因?yàn)榛颊呓谶M(jìn)行了劇烈運(yùn)動(dòng)、或者是大量飲酒或沒有休息好，都有可能會(huì)引起患者身體里面的蛋白質(zhì)暫時(shí)性升高，患者最好調(diào)養(yǎng)一段時(shí)間后再去醫(yī)院檢查，蛋白質(zhì)一般來說就會(huì)恢復(fù)到正常值。而且很多身體... 詳細(xì)»
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