雞蛋是生活中十分常見的美味食物，制作成佳肴的方法多種多樣，可以油煎雞蛋，做成水煮蛋，也可以用雞蛋來炒肉，炒蔬菜，都可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。在身體適應(yīng)，正確吃雞蛋的情況下收獲的好處多。另外，有部分人開辟出了更加新穎的吃雞蛋方法，用開水沖雞蛋，這種吃法是否更加科學(xué)和養(yǎng)生呢？
所謂開水沖雞蛋操作簡(jiǎn)單，煮一壺開水，將雞蛋打開存放在碗中，再澆入滾燙的開水，雞蛋遇到開水后會(huì)被沖散變成蛋花，再加入適量的調(diào)味料，這就是開水沖蛋。開水沖雞蛋有利也有弊，關(guān)鍵在于怎么吃，直接吃開水沖蛋好處是便捷，相比其他的烹飪手段來說更加方便，節(jié)省時(shí)間，不需要怎么調(diào)味就能完成。另外，開水沖雞蛋和流食差不多，口感細(xì)膩，潤(rùn)滑，更吸引人的味蕾。
當(dāng)然，開水沖雞蛋也不一定就健康。雞蛋中含有胰蛋白酶，這種物質(zhì)要加熱才能被破壞，而利用開水沖雞蛋雖然水溫高，但是相比其他烹飪手段來說想要完全讓里面的胰蛋白酶分解、破壞，更好吸收蛋白質(zhì)難度較大，消化能力差的人攝入開水沖雞蛋，可能會(huì)引發(fā)腹瀉。另外，沒有完全煮熟，經(jīng)常攝入開水沖雞蛋，可能會(huì)攜帶細(xì)菌，攝入后被細(xì)菌感染，出現(xiàn)腸胃不良癥狀的可能性大，原因在于沒有滅菌的雞蛋帶有沙門氏菌。
如何安全吃雞蛋？
1、完全煮熟
想要從雞蛋中獲得好處，最重要的是雞蛋要完全煮熟。很多人認(rèn)為不煮熟的雞蛋不被高溫破壞，里面的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入后更能保養(yǎng)身體，滿足營(yíng)養(yǎng)需求，卻不知道沒有煮熟的雞蛋可能有寄生蟲，細(xì)菌，攝入之后容易引發(fā)疾病。無論是開水沖雞蛋還是攝入生雞蛋，溏心蛋都有這方面的隱患，最好采取其他正確的烹飪方式，將雞蛋煎熟或者吃水煮蛋比較安全。
2、控制好量
要放心吃雞蛋，獲取里面豐富的營(yíng)養(yǎng)，還應(yīng)該控制好量。雞蛋雖然含有人體需要的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，但是不代表獲取量越多越好。有部分人消化能力差，膽固醇水平增高，一次性吃太多的雞蛋，蛋白質(zhì)無法被人體消化吸收，反而會(huì)增加負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良情況。而蛋黃中含有膽固醇，獲取過多也會(huì)增加血液粘稠度，影響血脂指標(biāo)，需要控制好量才能獲得好處。
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雞蛋有多少蛋白質(zhì)
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開水沖雞蛋可以殺菌嗎
開水沖雞蛋，這個(gè)并不是一個(gè)安全有效的方法，因?yàn)樯u蛋可以被沙門氏菌或者是其他的寄生蟲，微生物，細(xì)菌所污染，開水沖雞蛋，很多時(shí)候溫度不夠高，并不能一定能夠達(dá)到沙門氏菌和微生物的效果，并且開水沖雞蛋能否殺... 詳細(xì)»
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開水沖雞蛋對(duì)身體好嗎
開水沖雞蛋對(duì)身體一般是好的。雞蛋屬于生活中比較常見的蛋類食物，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì)，容易被機(jī)體消化吸收。開水沖雞蛋可以避免雞蛋長(zhǎng)時(shí)間處于高溫的狀態(tài)，能夠防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，適量食用可... 詳細(xì)»
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白開水沖雞蛋升血壓?jiǎn)?/h2>
對(duì)于低血壓人群可以適當(dāng)?shù)氖褂冒组_水沖雞蛋，對(duì)于提升血壓有一定的幫助，因?yàn)殡u蛋中特別是蛋黃中含有的膽固醇量比較高，對(duì)于低血壓人群來講，需要適當(dāng)?shù)脑黾幽懝檀嫉臄z入量，這對(duì)于提高血管緊張度，提升血壓是有一定... 詳細(xì)»
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開水沖雞蛋對(duì)人體的好處
用開水沖雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失掉一部分，但還是有一些營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)殡u蛋煮老后，會(huì)損失掉其中一些營(yíng)養(yǎng)。而用雞蛋加糖沖開水喝時(shí)，雞蛋剛被燙熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失會(huì)比較少，再加上雞蛋本來就有清熱降火、滋陰養(yǎng)血的作用，因此喝了... 詳細(xì)»
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開水沖雞蛋很養(yǎng)生？很有好處？不一定
年輕人小徐最近回家看望長(zhǎng)輩，發(fā)現(xiàn)那個(gè)長(zhǎng)輩94歲了，天天一杯開水沖雞蛋。于是小徐就跟那位長(zhǎng)輩說，可以煮雞蛋、蒸雞蛋吃，不一定非要開水沖雞蛋，因?yàn)殚_水沖雞蛋有細(xì)菌。 詳細(xì)»
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