節(jié)儉是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，而我們在烹飪的時候更喜歡多做幾種菜肴，這樣我們每一次飲食都很豐富，攝取的營養(yǎng)也比較充足。但同時也有一個問題，那就是做這么多，肯定一頓吃完了，就會出現(xiàn)剩菜剩飯的現(xiàn)象。
就隔夜菜而言，大家往往會有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為隔夜菜中含有大量的亞硝酸鹽，吃過后會引發(fā)癌癥，危害身體健康。難道所有的隔夜菜都不能吃嗎？原來都誤解了，其他不一定，這4種必須扔掉。
1、煮過的雞蛋
一談到雞蛋，大家首先想到的就是其中的蛋白質(zhì)含量比較高。雞蛋也算是最好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品之一，它的蛋白質(zhì)成分與母乳非常接近，吸收率可達(dá)90%以上，再加上雞蛋中含有人體所需的氨基酸、卵磷脂等成分，營養(yǎng)價值非常高，簡直是物有所值。
不過提醒大家，如果將雞蛋放置一夜，里面會有大量的細(xì)菌，特別是沒有完全煮熟的雞蛋。即使存放在冰箱里，也會滋生細(xì)菌，如大腸桿菌等，若不小心食用，不但會引起腸胃不適，嚴(yán)重者還會引起腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。
2、海鮮類的食品
很多人都非常愛吃海鮮，因為他的營養(yǎng)價值高、脂肪少、還不容易長胖，味道鮮美。但海鮮在內(nèi)陸城市都比較貴，所以對于吃剩下的海鮮，不少人舍不得扔，會把它們放在冰箱里，下頓熱熱再吃。
對于這種隔夜的海產(chǎn)品還是趕緊扔掉，不要再食用，因為隔夜海產(chǎn)品放置后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解，吃了會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。并且海產(chǎn)品比其它食品更容易變質(zhì)，不適合儲藏，所以像海鮮和魚，吃多少買多少最好，吃不完就扔掉。
3、隔夜的湯類
湯放入鋁鍋和鐵鍋長時間后，不僅會破壞鋁制品，而且會溶解更多的鋁分子到湯中。鋁質(zhì)能沉積在大腦血管中，引起老年癡呆的幾率是正常人的數(shù)倍。所以湯類也是當(dāng)天做時喝完的，實在喝不完的最好是用保鮮盒放在冰箱里。
4、綠色蔬菜以及涼菜
隔了夜得綠色蔬菜很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而涼菜并不是經(jīng)過高溫烹調(diào)的，也很容易被細(xì)菌污染，如果吃的太多，就會對身體健康造成不良影響。因此，在生活中，一定要特別注意，像這類隔夜菜，勸你還是趕快扔掉。
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